Мини-чебуреки с кабачками и брынзой

 16 порций 3 часа (ваши 1 час)

Мини-чебуреки с кабачками и брынзой – это удачное сочетание хрустящего золотистого теста и сочной, нежной начинки с ярким вкусом. Благодаря кабачку начинка получается особенно мягкой и слегка сладковатой, а брынза добавляет приятную солоноватую нотку и насыщенность. Чеснок и базилик делают вкус более выразительным и ароматным, превращая простую овощную начинку в аппетитную и запоминающуюся.

Продукты (на 16 порций) Для теста: Мука – 480 г Вода холодная – 250 мл Масло сливочное – 125 г Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Кабачки – 300 г Брынза – 200 г Чеснок – 1 зубчик Базилик (листья) – 3 шт. Масло растительное для жарки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Формат мини-чебуреков особенно удобен: они быстро жарятся, хорошо держат форму и отлично подходят как для перекуса, так и для подачи к столу в качестве закуски. Внутри они остаются сочными, а снаружи – с аппетитной хрустящей корочкой, которая делает это блюдо особенно привлекательным для любителей домашних жареных пирожков.

Пошаговый фото рецептМини-чебуреки с кабачками и брынзой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Просейте муку в глубокую миску.

Всыпьте соль, перемешайте.

Влейте холодную воду.

Перемешайте ложкой до увлажнения всей сухой массы.

Влейте горячее растопленное сливочное масло.

Перемешайте сначала ложкой, а затем вымесите руками до однородности и сформируйте шар.

Заверните тесто в пакет. Уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Кабачок промойте и обсушите. Нарежьте маленькими кубиками.

Очистите чеснок. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите чеснок.

Обжарьте чеснок 30-40 секунд, постоянно помешивая.

Выложите в сковороду кабачки.

Обжарьте кабачки 4-6 минут на огне ниже среднего до мягкости.

Переложите кабачки в миску и немного остудите.

Раскрошите брынзу руками и добавьте к кабачкам.

Листья базилика измельчите и добавьте к кабачкам. Поперчите, при необходимости посолите.

Перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.

Тесто достаньте из холодильника и слегка обомните.

Разделите тесто на одинаковые кусочки. Сформируйте колобки. Получилось 16 штук весом 50-55 г.

Каждый колобок раскатайте в тонкую лепёшку диаметром примерно 13-14 см.

На одну половину лепёшки выложите порцию начинки, оставляя свободными края.

Накройте второй половиной лепёшки. Защипните края, затем прижмите их зубцами вилки.

Аналогично сформируйте остальные мини-чебуреки.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мини-чебуреки.

Жарьте их на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Выложите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте мини-чебуреки с кабачками и брынзой к столу.

Приятного аппетита!

Источник