Налистники (блинчики) с печенью трески, обжаренные в кляре

Налистники – тонкие, эластичные блинчики с начинкой. Нежная печень трески с яйцами и свежей зеленью как нельзя лучше подходит для фарширования нейтральных по вкусу блинчиков. Обжаренные в яичном кляре налистники с печенью трески – потрясающая закуска, которая аппетитно удивляет. Готовим в будни и к праздникам!

Продукты Для начинки: Печень трески консервированная – 180 г (1 банка) Яйца – 2 шт. Лук зелёный – 10-15 г Укроп свежий – 10-15 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для блинного теста: Молоко – 200 мл Яйца – 2 шт. Масло растительное – 20 г Мука – 70 г Сахар – 5-10 г (1-2 ч. ложки) Соль – 1 щепотка * Для кляра: Яйца – 1 шт. Мука – 5 г (1 ч. ложка без горки) Соль – 1 щепотка * Для жарки: Масло растительное рафинированное – 30 г * Для украшения (по желанию): Огурец – 1 шт. Кумкват – 3 шт.

Пошаговый фото рецептНалистники (блинчики) с печенью трески, обжаренные в кляре

Подготавливаем продукты.
Печень трески откидываем на сито, чтобы убрать масло (оно может пригодиться для регулирования влажности начинки).

Яйца для начинки варим вкрутую (8 минут), остужаем в холодной воде.

Варёные яйца очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Соединяем измельчённые яйца с печенью трески.

Мелко нарезаем свежую зелень и добавляем к печени и яйцам.

Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. (Если нужно, добавляем немного масла от печени трески.)

Для приготовления блинного теста разбиваем в миску яйца, всыпаем сахар и соль.

Просеиваем муку.

Вливаем молоко.
Тщательно перемешиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков.

Вливаем масло. Еще раз перемешиваем.
Блинное тесто готово. Оставляем его минут на 10-15.

Для кляра соединяем яйцо, муку и соль.

Перемешиваем. Кляр готов.

На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, наливаем половником блинное тесто.

Круговыми движениями быстро распределяем тесто по дну сковороды. Жарим блинчик с одной стороны примерно 1,5 минуты, до лёгкой румяности.

Поддеваем край тонкого блина, переворачиваем его и жарим с другой стороны ещё 1 минуту, до золотистости.

Из указанного количества продуктов получается 6-7 блинчиков (количество зависит от диаметра сковороды).

На блинчик выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки, чуть ближе к краю.

Накрываем начинку краем блинчика.

Подворачиваем блинчик с двух сторон.

И сворачиваем конвертом-рулетом.
Таким образом формируем все блинчики с начинкой.

Окунаем фаршированные блинчики в кляр со всех сторон.

Выкладываем налистники на разогретую сковороду с маслом и обжариваем сперва с одной стороны 1-2 минуты, до румяности. Затем переворачиваем и обжариваем еще 1 минуту с другой стороны.

Налистники с печенью трески готовы.
Фаршированные блинчики, обжаренные в кляре, подаём горячими, тёплыми и даже в остывшем виде. Украшаем по своему желанию.

Приятного аппетита!

Источник