Соба с индейкой

Соба представляет собой особый вид лапши, изготавливаемой из гречневой муки, которая очень популярна в Японии, однако, в последнее время в наших российских магазинах этот продукт получил довольно широкое распространение, причем по вполне доступной цене, поэтому я настоятельно рекомендую ввести блюда из нее в свой повседневный рацион. Разумеется, такой вид лапши можно без лишних затей отварить и подать на гарнир вместо обычных макарон, но не факт, что ваши домочадцы по достоинству оценят это нововведение, ведь гречневая лапша имеет невзрачный цвет, а ее натуральный вкус не отличается какими-то особенно привлекательными нотками. Лучше использовать собу для приготовления сложных многокомпонентных блюд в восточном стиле, которые вовсе необязательно должны иметь специфический вкус и содержать экзотические компоненты, хотя такой вариант тоже возможен, но лишь для тех, кто любит экспериментировать на кухне и дегустировать необычные сочетания продуктов. Однако, вы можете взять гречневую лапшу и небольшой набор привычных продуктов (мяса и овощей), добавить к ним пару-тройку пикантных восточных приправ и соусов и получить оригинальное вкусное и аппетитное блюдо, которое ваши близкие с удовольствием попробуют и наверняка оценят по достоинству.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт собы с индейкой и овощами, который я придумала сама, исходя из предпочтений моей семьи, а также по мотивам различных экзотических блюд, которые я когда-либо готовила дома или пробовала в своих многочисленных путешествия по Юго-Восточной Азии. Этот рецепт хорош тем, что он является достаточно гибким для того, чтобы вы могли заменить отсутствующие или нелюбимые вами компоненты и возможно также добавить в блюдо что-то дополнительно и при этом не испортить это кушанье, а наоборот, максимально адаптировать его под свои вкусовые предпочтения. Вместо индейки допустимо положить любое другое мясо или вообще обойтись без него, добавив для сытности грибы, а набор овощей может также включать морковь, кабачки, баклажаны и тому подобное. Главное — вовремя остановиться и не выгружать все содержимое холодильника и овощного ящика, иначе готовка покажется трудоемкой, а блюдо — перегруженным по количеству вкусовых акцентов. Советую ориентироваться на мой список ингредиентов и придерживаться технологии приготовления, но не бояться менять отдельные детали, и тогда гречневая лапша, обжаренная с различными добавками и приправами, порадует даже наиболее привередливых домочадцев. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	160 г
Время приготовления:	45 минут	Калорийность порции:	252 ккал
Количество порций:	8	Цена одной порции:	45 руб.

Как приготовить собу с индейкой и овощами на сковороде — простой рецепт жареной собы в восточном стиле с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г собы
• 400 г филе индейки
• 150 г брокколи
• 1 средний репчатый лук
• 1 средний болгарский перец
• 50 г свежего шпината
• 100 г сладкого соуса чили
• 4 ст. л. соевого соуса
• 1 — 2 ст. л. рыбного соуса
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить жареную собу с овощами и индейкой по-восточному, в первую очередь надо отварить гречневую лапшу, предварительно изучив инструкцию на ее упаковке. Общие рекомендации совпадают с теми, которые мы применяем при варке обычных макарон, сделанных из пшеничной муки, главная из которых состоит в том, что изделия надо варить в большом объеме воды. В этом случае они не слипаются и приобретают более упругую консистенцию, что особенно важно в контексте последующей обжарки лапши. По окончании варки собу следует откинуть на дуршлаг и оставить в таком виде на какое-то время, чтобы лишняя влага стекла вниз или, наоборот, отправилась в виде пара в атмосферу.

2. Брокколи разделить на соцветия небольшого размера, но если у вас имеются лишь замороженные овощи, то их не надо как-то предварительно обрабатывать, а можно перемещать в кипяток прямиком из морозилки.

3. В кастрюле вскипятить 1.5 — 2 литра воды, опустить кусочки брокколи и варить их ровно 3 минуты, отсчитывая от того момента, когда вода снова обнаружит явные признаки закипания. После этого капусту следует откинуть на дуршлаг, и когда она остынет, ее можно порезать ещё мельче, поскольку в этом блюде не должно наблюдаться чересчур крупных соцветий.

4. Филе индейки вымыть и обсушить, после чего нарезать длинными и тонкими брусочками.

Совет!Это блюдо можно готовить из разных видов мяса, ну а я чаще всего использую филе грудки курицы или индейки, поскольку это самое нежное и диетическое мясо, которое преобладает в рационе моей семьи. Однако, в данном случае подойдут также свинина и говядина, но желательно достать мясо наивысшего сорта или замариновать кусочки мяса с добавлением уксуса, чтобы они получились мягкими и сочными. Если у вас есть время, то можете попробовать перед обжаркой окунуть мясо во взбитые белки, а затем обвалять в крахмале — в итоге получится очень аппетитная хрустящая панировка, которая популярна в азиатских странах.

5. Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками.

6. Болгарский перец освободить от семян и порезать тонкой соломкой. Перец может быть любым, хотя я предпочитаю покупать насыщенно красный, поскольку он является наиболее сладким.

7. Зубчики чеснока очистить и расплющить боковой поверхностью ножа, после чего порубить их как можно мельче.

8. В большой сковороде сильно разогреть две столовые ложки растительного масла, после чего выложить мясо индейки в один слой и готовить на максимальном огне в течение 5 — 7 минут при частом помешивании до подрумянивания и полной прожарки. Если у вас имеется вок, то готовить это блюдо лучше именно в нем, однако, это необязательное условие, так как хорошей альтернативой воку является сотейник или объемная сковорода.

9. Приготовленное мясо выложить на тарелку, а в сковороду добавить еще пару ложек масла и обжарить лук вместе с болгарским перцем на среднем огне до мягкости в течение 8 — 10 минут. В самом конце добавить измельченный чеснок, перемешать и подождать несколько секунд до появления характерного аромата, который мгновенно будит аппетит.

10. В сковороду к овощам положить собу и готовить пару минут при непрерывном перемешивании всех компонентов.

11. Добавить куриное филе и брокколи, а также три вида соуса — чили, рыбный и соевый, после чего все очень тщательно перемешать.

Совет!Соусы являются важной составляющей любых азиатских блюд, но если у вас не получится достать полный набор необходимых заправок, то это не критично, однако, желательно иметь хотя бы парочку и важно, чтобы это были качественные продукты, а не дешевые заменители. Так, соевый соус должен иметь натуральный состав без ароматизаторов, которые вносят в блюдо неуместные вкусовые оттенки. Кисло-сладкий соус можно выбрать на свой вкус, а в случае рыбного надо быть осторожнее, поскольку он бывает концентрированным и чересчур насыщенным, а в таком случае его нужно дозировать понемногу, чтобы не переборщить.

12. Листья шпината промыть и обсушить, а чересчур крупные экземпляры порезать или порвать руками, после чего добавить его к лапше, все перемешать и прогреть на маленьком огне под крышкой в течение 2 — 3 минут.

Соба с индейкой, приготовленная по этому простому рецепту, является отличным вариантом второго блюда для семейной трапезы в том случае, если ваши близкие отдают должное азиатской кухне или же не прочь познакомиться с ее яркими и аппетитными ароматами и вкусами, которые будоражат все возможные органы чувств и моментально возбуждают аппетит. Надо заметить, что этот вариант восточного кушанья хорошо адаптирован к нашим пищевым традициям, поскольку он не содержит продуктов с резким, специфическим и непривычным вкусом, кроме разве что рыбного соуса, который добавляется в символических количествах. По этой причине соба с индейкой способна быстро завоевать любовь домочадцев и стать одним из наиболее желанных блюд, которые хочется видеть на обеденном столе как можно чаще. Попробуйте обязательно!

Источник