Польский медовый торт с масляно-заварным кремом и ганашем

 2 часа (ваши 1 час 30 мин)

Этот польский торт готовится из воздушных медовых коржей и заварного крема на основе пудинга. Верх покрывается шоколадным ганашем и посыпается рублеными грецкими орехами.

Продукты Для коржей: Яйца — 3 шт. Мёд жидкий — 140 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 40 мл Мука — 600 г Сахар — 80 г Сода — 15 г Соль — 1/2 ч. ложки * Для крема: Молоко — 750 мл Сухая смесь для пудинга — 95 г Масло сливочное комнатной температуры — 200 г Сахарная пудра — 100 г * Для ганаша: Шоколад чёрный — 160 г Сливки 33% — 160 мл Орехи грецкие жареные — 120 г

Видео рецептПольский медовый торт с масляно-заварным кремом и ганашем Пошаговый фото рецептПольский медовый торт с масляно-заварным кремом и ганашем

Подготавливаем продукты.

В миску высыпаем сахар, соду и соль. Перемешиваем. Прямо в эту сухую смесь натираем сливочное масло на мелкой тёрке.

Руками растираем до образования однородной крошки.

Добавляем яйца, мёд и молоко. Если мёд густой, то его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Замешиваем однородное тесто.

Делим тесто на 3 равные части и по отдельности выкладываем в полиэтиленовые пакеты. Убираем в холодильник на 30 минут. Спустя время разогреваем духовку до 160 градусов.

Готовим крем. В кастрюле смешиваем смесь для пудинга и молоко.

Ставим на средне-слабый огонь.

Готовим при постоянном помешивании до загустения крема, около 5 минут. Если масса начинает подгорать, уменьшаем огонь. Готовый крем остужаем.

Достаём из холодильника по одной части теста и раскатываем между двух листов пергамента до размера 23х30 см.

Снимаем верхний лист пергамента с каждого пласта теста. Поочерёдно перекладываем пласты теста вместе с пергаментом на противень и выпекаем по отдельности в течение 15 минут.

Даём готовым коржам немного остыть, затем переворачиваем и аккуратно снимаем пергамент. Оставляем до полного остывания.

Продолжаем готовить крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышности.

Добавляем сахарную пудру, хорошо взбиваем.

В два подхода добавляем в масляную смесь полностью остывший пудинговый крем.

Хорошо взбиваем.

Остывшие коржи подравниваем, аккуратно обрезая края.

Можно собирать торт в форме, но и без неё тоже всё получится. На дно выкладываем один корж.

Смазываем корж кремом.

Накрываем вторым коржом, смазываем кремом. Затем выкладываем третий корж — его кремом не смазываем.
Пока ставим торт в холодильник.

Сливки нагреваем на слабом огне до первых признаков закипания и снимаем с плиты. Шоколад ломаем на кусочки и выкладываем в сливки. Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут.

Затем хорошо размешиваем. Даём остыть до комнатной температуры. Ганаш готов.

Орехи мелко рубим.

Достаём торт из холодильника, Сверху поливаем ганашем.

Посыпаем орехами. Отправляем в холодильник на 4-8 часов.

Если делали в форме, то её уже можно снять. Если без формы, торт так же хорошо будет держаться.

Подаём торт к столу.

Приятного чаепития!

Источник