Рататуй с грибами, запечённый в перцах

По составу это блюдо напоминает рататуй, но помимо баклажанов, кабачков, помидоров и сладкого перца добавляются ещё и грибы. Овощи сперва обжариваются с грибами, а затем выкладываются в половинки сладкого перца и запекаются. Вкусно и ароматно.

Продукты Перец болгарский – 500 г (4 шт.) Баклажан – 350 г Кабачок – 400 г Лук репчатый – 150 г (1 шт.) Шампиньоны – 150 г Помидоры – 400 г Чеснок – 12 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло оливковое – 40 мл Сыр твёрдый – 80 г Зелень свежая – по вкусу Травы итальянские сушёные – 1 ч. ложка

Видео рецептРататуй с грибами, запечённый в перцах Пошаговый фото рецептРататуй с грибами, запечённый в перцах

Подготавливаем продукты.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Кабачок и баклажан промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.

Аналогично нарезаем грибы и помидоры.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Измельчаем свежую зелень.

Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Плодоножки оставляем.

Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут, до поджаристости.

Добавляем к луку грибы и обжариваем ещё 3-5 минут, до мягкости.

Следом выкладываем в сковороду кабачки и баклажаны и обжариваем 5 минут.

Добавляем помидоры.
Всыпаем соль, перец и итальянские травы. Перемешиваем и готовим ещё пару минут.

Всыпаем свежую зелень и часть сыра. Перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180°C.

Выкладываем половинки перцев в форму для запекания и наполняем овощами с грибами. Отправляем в разогретую до 180°C духовку и запекаем 30 минут.

За 5 минут до готовности посыпаем перцы сыром и возвращаем в духовку для расплавления сыра.

Рататуй, запечённый в перцах, готов.

Подаём блюдо в горячем или тёплом виде на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Источник