Ризогало (рисовый пудинг)

 2 часа 30 мин (ваши 20 мин)

Ризогало – это классический греческий рисовый пудинг, нежный, кремовый и одновременно легкий. Круглый рис сначала отваривается в воде, затем томится в молоке с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до приятной густоты. Щепотка соли подчёркивает сладость десерта, а молотая корица придаёт ему тёплый пряный аромат.

Продукты Молоко — 600 мл Рис круглый — 150 г Сахар — 100 г Вода — 250 мл Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки Ванильный сахар — 1 ч. ложка Соль — 1 щепотка Корица молотая (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецептРизогало (рисовый пудинг)

Подготавливаем продукты.

Рис тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. Перекладываем рис в кастрюлю и заливаем примерно 300 мл воды.

Доводим до кипения и варим 10-15 минут на слабом огне до готовности риса и выпаривания воды.

В небольшой миске соединяем сахар и кукурузный крахмал.

Перемешиваем до однородности.

В готовый рис вливаем молоко.

Всыпаем ванильный сахар.

Добавляем щепотку соли.

Доводим рис до кипения.

Всыпаем смесь сахара и крахмала, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Варим на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока пудинг заметно не загустеет. Снимаем с огня.

Разливаем ризогало по креманкам или небольшим мисочкам и оставляем остывать. Затем убираем в холодильник до полного охлаждения.

Перед подачей посыпаем пудинг молотой корицей.

Приятного аппетита!

Источник