Запечённая баранина с овощами и пивом

 2 часа 30 мин (ваши 45 мин)

Баранина, приготовленная по этому рецепту, получается особенно мягкой, сочной и ароматной. Мясо сперва обжаривается, а затем тушится с овощами в пиве. Во время длительного приготовления мясо пропитывается вкусом овощей, а пиво придаёт соусу насыщенность и лёгкие солодовые нотки. Морковь, лук и сельдерей делают блюдо более гармоничным и дополняют богатый вкус баранины.

Продукты Баранина (лопатка) – 1,2 кг Пиво тёмное – 500 мл Лук репчатый – 550 г Чеснок – 10 г Морковь – 250 г Сельдерей (корень) – 100 г Масло сливочное – 40 г Масло растительное – 50 мл Тмин молотый – 1 ч. ложка Майоран сушеный – 1 ч. ложка Розмарин – 2 веточки Паприка – 1 ч. ложка Лавровый лист – 1-2 шт. Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептЗапечённая баранина с овощами и пивом

Подготавливаем необходимые продукты.

Баранину солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Добавляем тмин, майоран и паприку.

Добавляем растительное масло (10 мл) и тщательно натираем мясо со всех сторон.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут до мягкости.

Морковь и корень сельдерея очищаем. Морковь нарезаем полукружиями, сельдерей – небольшими ломтиками.

Добавляем морковь к луку.

Добавляем сельдерей. Тушим овощи примерно 15 минут, постоянно помешивая.

В сковороде или казане растапливаем сливочное масло. Обжариваем баранину на сильном огне по 10 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаём мясо из казана. На дно казана выкладываем подготовленные овощи.

Добавляем веточки розмарина и лавровый лист.

Возвращаем баранину в казан. укладывая поверх овощей. Вливаем пиво. Накрываем крышкой и доводим до кипения на плите.

Отправляем казан в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1,5-2 часа до полной мягкости мяса..

Готовую баранину подаём горячей вместе с тушёными овощами и образовавшимся ароматным соусом.

Приятного аппетита.

Источник