Суп-пюре из кабачков с хребтами красной рыбы

 4 порции 1 час (ваши 40 мин)

Нежный суп-пюре с хребтами красной рыбой – это удачное сочетание лёгкости и насыщенного вкуса. Благодаря кабачкам и картофелю суп получается бархатистым и мягким по текстуре, сытным, при этом не тяжёлым. Плавленый сыр добавляет кремовость и сливочную ноту, аппетитно соединяя овощной и рыбный вкусы. Хребты красной рыбы придают бульону наваристость с характерным ароматом, не делая блюдо слишком дорогим.

Продукты (на 4 порции) Хребты красной рыбы – 700 г Кабачки – 700 г Картофель (очищенный) – 200 г Лук репчатый – 150 г Сыр плавленый – 200 г Соль – 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/6 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из кабачков с хребтами красной рыбы

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и хребты промойте. Картофель очистите, у кабачков обрежьте кончики.

Хребты разрежьте на несколько произвольных частей. Выложите в кастрюлю. Влейте литр воды. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

Доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне 15-20 минут.

Хребты извлеките из бульона и остудите.

Бульон процедите и верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.

После закипания варите картофель на небольшом огне 8-10 минут.

Кабачки нарежьте средними кубиками. Добавьте в кастрюлю.

Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.

Варите 10-15 минут на небольшом огне до готовности овощей.

Отделите мякоть рыбы от хребтов, тщательно удаляя все косточки.

Отлейте 300-400 мл бульона в отдельную посуду.

Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером до однородности. Густоту регулируйте добавлением отложенного бульона.

Добавьте плавленый сыр.

Помешивая, прогрейте суп до полного расплавления сыра.

Добавьте кусочки рыбы в кастрюлю. Перемешайте. При необходимости добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Прогрейте суп ещё 1-2 минуты и отключите огонь.

Суп-пюре из кабачков с хребтами красной рыбы готов.

Приятного аппетита!

Источник