Сугудай из карпа

Описание приготовления:

Сугудай можно приготовить из любой рыбы, но предпочтительнее выбирать крупные тушки: щуку, карпа, толстолобика и т.д. Маринуйте его минимум сутки, а то и больше, подавая к столу в охлажденном виде с картофельным гарниром.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп Блюдо: Закуски География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

• Карп 700 Грамм
• Уксус 6% 80 Миллилитров
• Соль 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый 4 Щепотки
• Масло растительное 50 Миллилитров
• Лавровый лист 5 Штук

Количество порций 4

Калорийность

151 ккал

Калорийность

4 г

Белки

21 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Сугудай из карпа”

Подготовьте указанные продукты. Приобретите тушку карпа, счистите чешую и удалите внутренности. Срежьте голову, хвост, плавники и промойте тушку внутри и снаружи. Очистите луковицы и промойте.

Отфилетируйте тушку, срезав мякоть с костей. Нарежьте мякоть на порционные части.

Выложите нарезку карпа в глубокую емкость и влейте уксус, добавьте лавровые листья. Перемешайте и оставьте минимум на 2-3 часа.

Затем нарежьте луковицы полукольцами и добавьте вместе с солью и молотым черным перцем в емкость. Влейте растительное масло без аромата.

Тщательно все перемешайте и накройте пищевой пленкой. Поместите в холодильник или вынесите на холод на сутки. Можно пробовать сугудай из карпа и раньше, но именно через сутки он становится чрезвычайно вкусным, пропитанным маринадом.

Спустя сутки маринада станет больше — он "вытянет" из рыбной нарезки лишнюю жидкость.

Выложите сочный и ароматный сугудай из карпа на тарелку или блюдо и подайте к столу охлажденным. Приятного вам аппетита!
Источник