Турецкий суп с фрикадельками

Описание приготовления:

Для получения красивого, насыщенного бульона, выложите в кастрюлю курицу и залейте ее холодной водой. Не добавляйте соль сразу, солите суп по вкусу в конце приготовления. После закипания бульона, не забывайте удалять с него образующуюся при варке пену. Варите суп на медленном огне, не давая ему интенсивно кипеть.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

• Бульон куриный 3 литра
• Мука 1 ст. ложка
• Сухие травы 1 ст. ложка
• Чеснок порошковый 1 ч. ложка
• Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
• Острый перец хлопьями 1 ч. ложка
• Паприка 1 ч. ложка
• Соль 2 ч. ложки
• Рис 100 грамм
• Фарш 500 грамм
• Картофель 4 штуки
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Морковь 1 штука
• Лук 2 штуки
• Булгур 100 грамм
• Сахар 1 ч. ложка

Количество порций 10

Калорийность

75 ккал

Калорийность

5 г

Белки

3 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Турецкий суп с фрикадельками»

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа. Для фрикаделек используйте фарш из курицы, говядины, свинины, баранины или смешанный фарш.

Заранее позаботьтесь о приготовлении вкусного насыщенного бульона. Для этого лучше использовать домашнюю птицу. Хоть варится она дольше, но в итоге получается наваристый ароматный бульон с насыщенным вкусом.

Для фрикаделек добавьте в фарш измельченную луковицу, часть специй и соли. Булгур залейте кипятком, оставьте на 5 минут, после чего добавьте крупу в фарш. Перемешайте оставляющие между собой чтобы они равномерно распределились по всему объему.

Из фарша сформируйте фрикадельки и обваляйте каждую в муке.

Подготовьте овощи для суповой основы. Морковь и лук нарежьте кубиком.

В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте подготовленные овощи и пассеруйте на среднем огне до мягкости. Всыпьте оставшиеся специи.

К овощам в сковороду добавьте томатную пасту и 1 ч.л. сахара. Влейте пару половников бульона и уварите массу еще 2-3 минуты до загущения.

В кипящий бульон выложите фрикадельки, аккуратно перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варите их минут 10, до всплытия на поверхность.

Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель. Варите еще 10 минут, не давая супу интенсивно кипеть.

На последнем этапе выложите в суп пассерованные овощи. Попробуйте суп на соль. По необходимости досолите, добавьте недостающие специи.

Всыпьте в суп сухой рис и доведя до кипения, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте супу время настояться, за это время дойдет до готовности рис и не разварится.

Суп готов. Приятного аппетита!
Источник