Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
2 порции
Жюльен — классическое блюдо русской ресторанной кухни, которое представляет собой обжаренные грибы в сметанном соусе, загущённом мукой, под сырной корочкой. Название заимствовано из французской кулинарии, где слово «жюльен» обозначает способ нарезки продуктов тонкой соломкой.
Продукты (на 2 порции) Шампиньоны свежие — 240 г Сметана — 75 г Сыр полутвёрдый — 30 г Масло сливочное — 15 г Мука — 4 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептЖюльен из шампиньонов
Подготавливаем продукты.
Грибы вымываем, при необходимости очищаем и нарезаем пластинками.
Сливочное масло растапливаем в сковороде.
Выкладываем грибы на сковороду. При нагревании они выделят сок.
Помешивая, обжариваем грибы на среднем огне 7-10 минут до испарения жидкости.
Вводим муку.
Добавляем сметану.
Перемешиваем, слегка солим (с учётом солёности сыра) и перчим.
Готовые грибы выкладываем в кокотницы или рамекины.
Духовку разогреваем до максимума (в идеале 300 ℃, у меня 220 ℃).
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Грибы в рамекинах/кокотницах посыпаем тёртым сыром.
Запекаем до расплавления сыра (лёгкое подрумянивание корочки приветствуется). При 220 ℃ это заняло 8 минут.
Жюльен из шампиньонов подаём в тех же рамекинах, можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!