Баклажаны в аджике на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны в аджике на зиму. Баклажаны лучше использовать грунтовые, небольшого размера. Количество острого перца вы можете регулировать на свой вкус. Можно добавить его больше или меньше, чем указано в рецепте. Баклажаны томятся в аджике до готовности, получается очень вкусная, пикантная и остренькая закуска. Она будет хорошо сочетаться с блюдами из мяса, отварным картофелем и ржаным хлебом.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 500 грамм
• Перец сладкий 250 грамм
• Помидоры 500 грамм
• Перец острый стручковый 1 штука
• Чеснок 3-4 зубчиков
• Масло растительное 50 мл
• Уксус 9% столовый 25 мл
• Сахар 10 грамм
• Соль 12 грамм
• Лаврвый лист 1 штука
• Перец душистый горошком 2-3 штук
• Перец черный горошком 5 штук

Количество порций 2

Калорийность

17 ккал

Калорийность

0 г

Белки

12 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Баклажаны в аджике на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, обсушите. Нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Если баклажаны крупные, можно нарезать полукружьями.

Переложите в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут. После сполосните баклажаны в прохладной воде и отожмите.

Чеснок очистите от шелухи. У сладкого перца удалите семена и нарежьте соломкой. Помидоры разрежьте на 2-4 части и удалите плодоножки. Острый перец нарежьте кружочками, семена по желанию удалите, если не хотите очень острую аджику.

Измельчите помидоры и острый перец в блендере до консистенции пюре.

Перелейте получившееся пюре в кастрюлю. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Доведите до кипения и томите на медленном огне 20 минут.

После добавьте сладкий перец и баклажаны. Добавьте соль, сахар и влейте растительное масло.

Все перемешайте, снова доведите до кипения.

Томите еще 30-40 минут на небольшом огне. В конце влейте уксус.

Снимите с плиты и разложите заготовку по чистым стерилизованным банкам.

Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Баклажаны в аджике на зиму готовы, приятного вам аппетита!
Источник