Цыпленок табака на мангале

Описание приготовления:

Для запекания берите тушку молодого цыплёнка. Традиционный рецепт требует 400-граммовых, но на мангал можете пригласить и 900-граммовых, и даже тех, кто немного побольше. Самое главное — тушка должна поместиться на решётку. Специи берите по своему вкусу и на них рекомендую не экономить, чтобы блюдо получилось пряным. Приготовить румяного цыплёнка можно разными способами. Сегодня расскажу, как приготовить цыплёнка табака на мангале.
Назначение: На природу Основной ингредиент: Птица / Курица / Цыпленок Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

• Цыпленок 1 штука
• Лук 3 штуки (луковый сок)
• Чеснок 5 зубчиков
• Сметанa 80 мл
• Паприка 1,5 ст. ложки
• Специи для курицы По вкусу
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

233 ккал

Калорийность

17 г

Белки

18 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Цыпленок табака на мангале»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Нам понадобится, во-первых, сам цыплёнок, свежий и охлаждённый — то, что нужно. Во-вторых, подготовьте ингредиенты для маринада. Возьмите несколько ложек сметаны, из трёх головок лука отожмите сок, зубчики чеснока пропустите через давилку, специи по вашему вкусу.

Цыплёнка промойте в воде, промокните тушку бумажными салфетками.

Разрежьте грудину птицы вдоль пополам.

Выложите кожей вверх на доску и отбейте кулинарным молоточком грудку, ножки, крылья и т.д. При отбивании кулинарным молотком следует постараться сделать тушку одинаковой толщины, так она лучше и равномернее приготовится.

После отбивания выложите цыплёнка в широкую емкость. Добавьте все ингредиенты для маринада: сметана, луковый сок, немного чеснока, специи, соль.

Перемешайте, втирая маринад в мясо. Оставьте полежать 30-40 минут, пока разжигаете уголь.

Заверните цыплёнка сначала в пекарскую бумагу.

Потом в несколько слоев фольги. Зажмите цыплёнка в сетке и несите на мангал!

Уголь сначала нужен самый слабый — распределите его по периметру мангала, этого будет достаточно. Цыплёнок должен томиться 40-60 минут!

Томлёного цыплёнка разверните, переложите обратно на решётку без фольги и бумаги, а угля на мангале добавьте, но не очень-то там старайтесь! Потому что птица, фактически, готова! Дайте ей над огнем постоять минуту-две с каждой стороны, и она приобретёт волшебную корочку прекрасного цвета.

Мясо получается очень сочным и нежным! Подавайте на стол со свежими овощами, салатами, томатным соусом. Цыпленок табака на мангале готов. Приятного аппетита!
Источник