Пирог-гармошка из теста фило с лимонным сиропом и яичной заливкой

 1 час 40 мин (ваши 30 мин)

Рецепт пирога в турецком стиле, который чем-то напоминает бабку, а чем-то пахлаву. Тесто фило используем уже готовое, но не всё так просто: его нужно посыпать манкой, смазать лимонной пропиткой и уложить в форму гармошкой. Но и это ещё не всё — прямо в середине процесса выпекания пирог заливается яйцами, взбитыми с молоком и сахаром. В разрезе этот пирог смотрится очень интересно.

Продукты Тесто фило — 600 г Масло сливочное — 100 г Масло растительное рафинированное — 110 мл Вода — 500 мл Сахар — 340 г Крупа манная — 150 г Сок лимона — 15 мл (1 ст. ложка) * Для заливки: Яйца — 2 шт. Молоко — 200 мл Сахар — 90 г Масло растительное рафинированное — 50 мл Разрыхлитель — 10 г * Для украшения (по желанию): Орехи — по вкусу

Видео рецептПирог-гармошка из теста фило с лимонным сиропом и яичной заливкой Пошаговый фото рецептПирог-гармошка из теста фило с лимонным сиропом и яичной заливкой

Подготавливаем продукты.
Тесто фило быстро высыхает — лучше распаковать его позже, когда оно понадобится.

В кастрюльке соединяем сахар и воду и ставим на нагрев. Помешивая, доводим воду до кипения — сахар должен раствориться.

В закипевший сироп вливаем сок лимона.
Варим на среднем огне 5 минут.

Добавляем сливочное масло.

Следом вливаем растительное масло. Перемешиваем и остужаем.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.

Яйца вбиваем в глубокую миску для взбивания. Туда же всыпаем сахар. Взбиваем венчиком.

Вливаем масло и молоко.

Всыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.

Тесто распаковываем и накрываем плёнкой.
Листы теста достаём по одному, расстилаем на рабочей поверхности и смазываем лимонной пропиткой. Сверху равномерно посыпаем тесто манкой.

Собираем подготовленное тесто гармошкой.
Таким образом поступаем со всеми листами теста.

Противень (30х40 см) застилаем пергаментом и выкладываем туда заготовки из теста вплотную друг к другу.

Когда всё тесто уложено в форму — равномерно выливаем на него половину оставшейся лимонно-масляной смеси (пропитки).
Выпекаем при 180 ℃ 20 минут.

Спустя время пирог достаём из духовки и заливаем яичной смесью.

Возвращаем противень в духовку ещё на 20 минут, чтобы пирог подрумянился.

Готовый пирог-гармошку из теста фило равномерно поливаем оставшейся пропиткой и оставляем на 30 минут.

Разрезаем пирог на порционные квадратики, по желанию украшаем молотыми орешками и подаём.

Приятного аппетита!

Источник