Дрожжевые рулетики с фаршем

 4 порции 1 час 40 мин (ваши 50 мин)

Нежное воздушное тесто и щедрая мясная начинка делают эти рулетики невероятно аппетитными. Они прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

Продукты (на 4 порции) Свинина — 600 г Мука — 325 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 150 мл Перец черный молотый — 0,3 ч. ложки (или по вкусу) Масло растительное — 15 мл в тесто + 15 мл для смазывания противня. Кориандр молотый — 1 ч. ложка Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки Дрожжи сухие — 1 ч. ложка Лавровый лист — 1 шт. Соль — 1,5 ч. ложки (или по вкусу) * Для смазывания: Молоко — 5 мл Желток — 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые рулетики с фаршем

Подготавливаем необходимые продукты. Для начинки лучше использовать свинину с небольшими жировыми прослойками. Начинка получится более сочной.

В теплое молоко (30°-35°) добавляем дрожжи, 0,3 ч. ложки соли, 15 мл растительного масла и сушёный базилик.

Перемешиваем до однородности.

Добавляем яйцо.

Снова перемешиваем.

Постепенно всыпаем просеянную муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем примерно 3/4 ч. ложки соли и лавровый лист.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне под крышкой около 40 минут до готовности мяса. Готовую свинину достаём из бульона и оставляем остыть.

Подошедшее тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.

Свинину измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем в мясо кориандр, чёрный молотый перец и 0,3 ч. ложки соли (или по вкусу).

Тщательно перемешиваем начинку до однородности.
Включаем духовку для разогрева до 180°.

Подошедшее тесто слегка обминаем и на присыпанной мукой поверхности раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,4 см.

На тесто выкладываем и равномерно распределяем мясную начинку.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Нарезаем рулет на кусочки шириной около 5 см.

Выкладываем рулетики на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень, оставляя между ними небольшое расстояние.

Желток смешиваем с 1 ч. ложкой молока и смазываем рулетики.

Отправляем рулетики в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут до румяной корочки.

Дрожжевые рулетики с фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Источник