Фаршированные помидоры с моцареллой и анчоусами

При подготовке застолья нам приходится учитывать вкусы родственников и гостей и стараться всем угодить, поэтому наше основное праздничное меню часто содержит один и тот же набор блюд, которые считаются достаточно универсальными по той причине, что они пользуются за столом неизменной популярностью. Это утверждение больше относится к салатам, ведь многие не представляют свой праздник без традиционного «Оливье», а помимо него мы привыкли готовить салат из крабовых палочек, «Мимозу» с рыбными консервами, многослойную «Селедку под шубой» и «Цезарь» с курицей, если ожидается много молодежи среди гостей. Хотя все эти замечательные яства, безусловно, способны создать праздничную атмосферу и порадовать наших близких, продвинутым кулинарам либо гурманам такое меню может показаться банальным и скучноватым, и я советую разнообразить его при помощи несложных в приготовлении, но изящных и оригинальных закусочных блюд. Если вы уже успели утомиться от варки, очистки и нарезки многочисленных овощей, яиц и прочих компонентов, из которых состоят наши любимые праздничные салаты, то непременно обратите внимание на рецепт моей сегодняшней закуски, которая без лишних усилий сделает ваше застолье оригинальным и неподражаемым.

Кстати говоря, недавно я размещала рецепт брускетты с сыром, рукколой и соусом Песто, которая идеально подойдет и для камерной вечеринки, и для большого застолья, поскольку она готовится элементарно просто, но шикарно выглядит и привлекает заинтересованные взгляды. Сегодня я покажу еще один вариант закусочного блюда на скорую руку, которое вы можете приготовить отдельно или в дополнение к брускетте, поскольку они довольно сильно отличаются по вкусовым качествам, и это будут помидоры-черри, фаршированные шариками мягкой рассольной моцареллы и маринованными анчоусами. Согласитесь, что это описание звучит интригующе и крайне необычно, и я почти уверена, что ни вы, ни кто-либо из ваших гостей ничего подобного не пробовали, однако, практика показывает, что это блюдо притягивает всех, как мощнейший магнит, по той простой причине, что оно обладает целой палитрой разных оттенков вкуса, способных доставить много удовольствия. Комбинация сочной мякоти помидора, нежной сливочной моцареллы, пикантного анчоуса и ароматной заправки мгновенно пробуждает аппетит и вызывает сильные эмоции, поэтому вы наверняка высоко оцените эту уникальную закуску и будете готовить ее снова и снова по любому поводу. Это же очень вкусно и элементарно просто!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	2 шт.
Время приготовления:	30 минут	Калорийность порции:	72 ккал
Количество порций:	6	Цена одной порции:	73 руб.

Как приготовить фаршированные помидоры с моцареллой и анчоусами — простой рецепт вкусной и аппетитной закуски с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 350 г помидоров-черри
• 100 г шариков моцареллы
• 40 г филе анчоусов
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла «Extra Virgin»
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. сушеного базилика (или свежий по вкусу)
• смесь салатных листьев для подачи
• свежая зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить простую и быструю, но потрясающе вкусную закуску для праздников или будней, которая поразит ваших гостей и домочадцев, нам понадобится всего три основных ингредиента — помидоры-черри, небольшая упаковка сыра моцарелла в шариках и маленькая баночка филе анчоусов в масле.

2. Моцареллу следует откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость. В данном случае необходимо приобрести мягкий рассольный вариант сыра, который продается в форме небольших шариков. Полутвердая моцарелла, которую обычно используют для приготовления пиццы, здесь совершенно не годится.

3. Анчоусы тоже нужно освободить от масла или другой жидкости, в которой они законсервированы. Резать рыбку не нужно, поскольку благодаря миниатюрным размерам ее вполне можно использовать в целом виде. Даже если вам попадутся достаточно крупные филешки, при необходимости их можно будет разделить руками на более мелкие фрагменты.

Совет!Мой опыт свидетельствует о том, что консервированные анчоусы в масле обычно содержат очень много соли, что может не понравиться кому-то по вкусу или даже являться противопоказанием в плане здоровья. Я настоятельно рекомендую сперва попробовать рыбу и при необходимости вымочить ее в холодной кипяченой воде, чтобы избавиться от лишней соли. Либо можете использовать анчоусы, как есть, то есть без вымачивания, но тогда лучше не солить остальные компоненты этой закуски.

4. Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс, а затем добавить к нему базилик, лимонный сок и оливковое масло и взбить все компоненты венчиком или вилкой. В результате получится ароматная заправка, которая придаст дополнительную сочность и пикантность нашей изысканной закуске.

5. Помидоры вымыть и обсушить, после чего отрезать у них верхушки и с помощью небольшого ножа аккуратно извлечь семена и прочие жидкие внутренности. Советую сперва вырезать ножом основную часть, после чего вооружиться чайной ложкой и вычерпать все что можно, оставив лишь стенки и немного внутренних перегородок.

Совет!Для приготовления этой оригинальной закуски надо постараться приобрести достаточно крупные помидоры-черри, чтобы их можно было нафаршировать целыми шариками моцареллы. В наших магазинах часто продают мелкие томаты под названием «коктейльные», которые идеально подходят по размеру, но в любом случае вам придется оценить товар визуально, чтобы впоследствии не попасть впросак. Также рекомендую выбрать помидоры насыщенного красного цвета, поскольку это увеличивает вероятность, что они будут спелыми и сладкими, а в данном случае это особенно важно.

6. Теперь, когда все подготовительные мероприятия подошли к концу, можно быстренько собрать закуску, и сперва требуется поместить по шарику моцареллы внутрь каждой помидорки.

7. Филе анчоуса свернуть произвольным образом и пристроить сверху на закуску. Количество анчоуса на один помидор вы можете определить самостоятельно, но поскольку эта рыба имеет яркий и пикантный вкус, то слишком много класть не нужно. Вообще говоря, у меня на приготовления данного блюда ушла половина малюсенькой банки рыбы, то есть расход этого дорогостоящего продукта был минимальным. Если у вас останутся анчоусы, обязательно попробуйте сделать классический соус для салата «Цезарь», поскольку ничего подобного вы не встретите в продаже, а эта заправка заслуживает внимания.

8. Фаршированные помидорки выложить на сервировочное блюдо, покрытое листьями салата, и полить сверху подготовленным соусом. Советую также украсить закуску веточками укропа или петрушки либо рубленым зеленым луком, поскольку это не только вносит приятные вкусовые нотки, но и слегка декорирует анчоусы, которые имеют не самую презентабельную наружность. После этого можно сразу же подавать блюдо к столу, так как ничего охлаждать или настаивать в данном случае не нужно.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 12 — 14 фаршированных помидорок, и этого будет вполне достаточно для небольшой и не слишком голодной компании при условии, что вы сервируете не только эту закуску, но и другие кушанья, так как хорошо наесться одними помидорами будет непросто. Имейте в виду, что это блюдо всегда пользуется повышенным спросом, поскольку вкус маринованных анчоусов обладает притягательными свойствами и после первой дегустации эти очаровательные изделия начинают стремительно исчезать со стола. Непременно возьмите рецепт этой уникальной закуски на вооружение, поскольку она является необычайно удачной и может стать вашей палочкой-выручалочкой в ситуациях, когда надо быстро сварганить нечто беспроигрышное и изящное. Приятного аппетита!

Источник