Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

 1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин)

Жареные пирожки из дрожжевого теста с картофельной начинкой — это простое и очень домашнее блюдо, которое сразу переносит в атмосферу детства. Дрожжевое тесто замешивается на молоке и горячей воде. А начинка готовится из картофельного пюре с золотистым жареным луком. Такие пирожки долго остаются мягкими и не черствеют.

Продукты Для теста: Мука пшеничная — 400-430 г Молоко — 130 мл Вода (горячая) — 130 мл Масло растительное — 30 мл Дрожжи сырые (прессованные) — 12 г Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Картофель — 400 г Лук репчатый — 45 г Масло растительное — 30 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу * Для жарки: Масло растительное — 150 мл

Пошаговый фото рецептЖареные дрожжевые пирожки с картошкой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В тёплое молоко (не выше 36 градусов) добавьте дрожжи и сахар. Все размешайте и оставьте на 15 минут. Дрожжи активизируются, появится дрожжевая шапочка.

В горячую воду всыпьте соль и влейте 30 мл растительного масла, перемешайте. Дождитесь, чтобы температура жидкости опустилась примерно до 40–50 °C.

Просейте пшеничную муку в глубокую миску, влейте слегка остывшую воду с маслом, добавьте дрожжевую опару и начните замешивать тесто.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте на 35-40 минут.

Приготовьте начинку. Очищенный картофель выложите в кипящую подсоленную воду. Варите 20-25 минут до мягкости.

Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте 2-3 минуты до золотистого цвета.

Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре.

Добавьте обжаренный лук, по желанию поперчите и все хорошо перемешайте. Пусть начинка немного остынет.

Вот и тесто подошло. Оно выросло почти в 3 раза. Обомните его, разделите на равные шарики.

Каждый кусочек теста придавите ладошкой, чтобы получилась плоская лепешка. Выложите 2-2,5 ст. ложки картофельной начинки, защипните края и снова приплюсните.

Разогрейте масло в сковороде, выложите пирожки швом вниз и обжарьте по 2,5-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Горячие жареные пирожки с картошкой сразу подавайте к столу.

По желанию дополните их сметаной или другим соусом.

Приятного вам аппетита!

Источник