Фаршированный цыплёнок с рисом и сухофруктами, запечённый в тыкве

Внутри тыквы запекается целый цыплёнок, фаршированный начинкой из риса с изюмом, сушёной клюквой, грецкими орехами и зеленью, которая получается особенно ароматной за счёт добавления бахарата. При запекании тыква становится мягкой и пропитывается соками цыплёнка, превращаясь в оригинальную съедобную «посуду» для праздничной подачи.

Продукты Тыква целая — 3 кг Цыплёнок — 1 кг Рис (длиннозерный или басмати) — 100 г Изюм (у меня 2 вида) — 30 г Клюква сушёная — 15 г Орехи грецкие — 15 г Зелень (петрушка/кинза/мята) — 1 пучок Масло сливочное — 50 г Масло растительное — 40 мл Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Приправа (бахарат/карри/имбирь) — 0,3 ч. ложки (по вкусу)

Видео рецептФаршированный цыплёнок с рисом и сухофруктами, запечённый в тыкве Пошаговый фото рецептФаршированный цыплёнок с рисом и сухофруктами, запечённый в тыкве

Подготавливаем продукты.
Тыква должна быть зрелой, плотной, крупной (чтобы вместить цыплёнка).
Вместо бахарата подойдёт имбирь или карри, а вместо петрушки — кинзу или мяту.

Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной, и заливаем кипятком.
Изюм и клюкву тоже заливаем кипятком.
Через 5 минут воду сливаем.

Разогреваем сковороду и выкладываем рис.
Вливаем 50 мл кипятка.
Периодически перемешивая рис, выпариваем всю воду.

Продолжая помешивать, подсушиваем рис.
Добавляем половину растительного и половину сливочного масла.

Помешивая, обжариваем рис до полуготовности (10 минут).

Всыпаем соль, огонь убавляем до минимального.

Добавляем изюм и сушёную клюкву.

Перемешиваем.

Зелень промываем и мелко нарезаем.

Орехи мелко рубим ножом.

Орехи, зелень и бахарат добавляем к рису.

Перемешиваем и через 1 минуту выключаем огонь. Оставляем начинку для остывания.

Тыкву тщательно вымываем.
Верхушку вырезаем, чтобы получилась крышечка.

Ложкой удаляем из тыквы мякоть с семенами. Выскабливаем мякоть, оставляя стенки толщиной 1,5-2 см.
Включаем духовку для разогрева до 180 °C.

Внутри равномерно натираем тыкву солью, чёрным молотым перцем и, по желанию, пропущенным через пресс чесноком.

Сливочное масло растапливаем и смешиваем с растительным.
Цыплёнка снаружи и изнутри натираем солью, чёрным молотым перцем и, по желанию, пропущенным через пресс чесноком.

Плотно начиняем цыплёнка рисовой начинкой.
Снаружи смазываем тонким слоем масляной смеси.

Фаршированного цыплёнка помещаем внутрь тыквы.
Если остался лишний рис — распределяем его по бокам.

Накрываем тыкву «крышечкой», щедро смазываем со всех сторон маслом и выкладываем на противень с фольгой.

Запекаем при 180 °C 1,5-2 часа (зависит от размера птицы и толщины стенок тыквы).

За 15 минут до окончания снимаем «крышечку», чтобы цыплёнок сверху слегка подрумянился. Возвращаем в духовку.

Фаршированный цыплёнок, запечённый в тыкве, готов.

Приятного аппетита!

Источник