Кабачки, фаршированные мясом и нутом

Это сытное блюдо подарит целый букет богатых ароматов и глубоких вкусов восточной кухни. Нежные кабачки, обжаренные до золотистой корочки, наполняются сытной начинкой из сочного мясного фарша, питательного нута и душистых специй. Запечённые в ароматном томатном соусе и поданные под нежным йогуртовым соусом с чесноком, эти фаршированные кабачки становятся настоящим кулинарным шедевром.

Продукты Кабачки (средней толщины) – 950 г Фарш мясной – 180 г Нут (отварной) – 100-120 г Лук репчатый (небольшой) – 90 г Чеснок – 2 зубчика Масло оливковое – 1,5-2 ст. ложки + для жарки кабачков Петрушка свежая – 10 г Соль – 2-3 г (по вкусу) Кумин молотый (зира) – 1-2 г Перец чёрный молотый – 1-2 г Перец красный хлопьями – 1-2 г * Для томатного соуса: Томатная паста – 25 г Вода (тёплая) – 160 мл Соль – по вкусу * Для соуса из йогурта: Йогурт натуральный – 130 г Чеснок – 2 зубчика Соль – по вкусу

Видео рецептКабачки, фаршированные мясом и нутом Пошаговый фото рецептКабачки, фаршированные мясом и нутом

Подготавливаем продукты.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

На кабачках делаем продольные бороздки вилкой (для декоративного эффекта). Срезаем концы кабачков с обеих сторон.
Разрезаем кабачки поперёк на «пенёчки» высотой 5-6 см.

Из кабачков вынимаем мякоть, оставляя дно.
Половину мякоти оставляем для начинки, а остальная пригодится для других блюд.

Кабачковые стаканчики выкладываем в сковороду с разогретым маслом.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны до равномерного подрумянивания, стараясь не сжечь.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и даём остыть.

Затем разогреваем в сковороде 1,5-2 ст. ложки оливкового масла и выкладываем туда лук.
Обжариваем 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Чеснок очищаем и измельчаем.
Мелко нарезаем петрушку.

Мясной фарш и чеснок добавляем в сковороду с луком.

Продолжаем готовить, постоянно помешивая, пока мясо не посветлеет и кусочки не уменьшатся в объёме.

Добавляем по 0,5 ч. ложки соли, чёрного перца и хлопьев красного перца. Туда же — 1/4 ч. ложки кумина (зиры молотой). Перемешиваем.

Выкладываем фарш в миску и оставляем остывать.

Добавляем отварной нут. Перемешиваем.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем к фаршу с нутом.
Кабачковую мякоть мелко нарезаем и тоже выкладываем в миску.

Включаем духовку для разогрева до 180°C.
Жареные кабачки укладываем в форму для запекания подходящего размера.

Плотно фаршируем кабачки остывшей начинкой.

Для соуса смешиваем томатную пасту с водой и щепоткой соли.
Хорошо перемешиваем, пока томатная паста не растворится.

Равномерно поливаем приготовленным томатным соусом кабачки в форме.
Запекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке 40 минут.

Готовые кабачки выкладываем на сервировочную тарелку.

Для соуса чеснок очищаем и выдавливаем к йогурту. Всыпаем соль и перемешиваем.
Выкладываем фаршированные кабачки для подачи и поливаем йогуртовым соусом.

Приятного аппетита!

Источник