Кайгана

Нежная турецкая кайгана – это нечто среднее между омлетом и тонкими яичными блинами. Благодаря небольшому количеству муки масса приобретает лёгкую упругость, а приготовление под крышкой создаёт мягкую, почти бархатную текстуру без выраженной зажаристой корочки. Сливочное масло насыщает вкус, а свежая зелень добавляет яркость и аромат. Блины складываются стопкой и нарезаются на секторы – просто, изящно и очень вкусно.

Продукты Яйца — 6 шт. Молоко — 75 мл Лук зелёный — 30-40 г Петрушка (свежая) — 15-20 г Масло сливочное — 45 г Мука — 30 г Соль — 3-4 г

Пошаговый фото рецептКайгана

Подготавливаем необходимые продукты.

Петрушку промываем, отделяем листики от стеблей и мелко нарезаем.

Зеленый лук промываем и нарезаем мелко.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль.

Вливаем молоко.

Взбиваем до однородности.

Всыпаем зеленый лук.

Всыпаем петрушку.

Добавляем муку.

Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Сливочное масло делим на 3 части. В сковороде растапливаем 1 часть сливочного масла.

Яичную массу также делим на 3 части. Вливаем 1 часть яичной массы, равномерно распределяя её по сковороде тонким слоем.

Накрываем крышкой.

Жарим 1-1,5 минуты, пока низ схватится.

Переворачиваем на другую сторону и жарим около 1 минуты.

Из оставшейся яичной массы таким же образом жарим ещё 2 блина.

Готовые омлеты укладываем друг на друга и разрезаем на секторы.

Раскладываем кайгану по порционным тарелкам.

Подаём кайгану горячей, при желании дополнив свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник