Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
4 порции 30 мин (ваши 30 мин)
Оригинальная интерпретация классической карбонары – без пасты, но с тем же сливочным вкусом. Вместо традиционной пасты в данном рецепте используется тонко нарезанная капуста, которая отлично сочетается с насыщенным соусом из сливок, сыра и бекона. Это блюдо сочетает в себе легкость и сытность, а яркий аромат и нежный вкус делают его отличным выбором для вкусного обеда или ужина.
Продукты (на 4 порции) Капуста белокочанная — 800 г Сыр твердый — 70 г Сливки 20% — 220 г Бекон — 170 г Лук репчатый — 170 г Масло растительное — 45 мл Чеснок — 2 зубчика Вода- 80 мл Мука — 8 г Черный молотый перец — 0,4 ч. ложки (или по вкусу) Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Пошаговый фото рецептКарбонара из капусты
Подготавливаем необходимые продукты.
Капусту нарезаем длинными тонкими полосками, похожими на лапшу.
Добавляем к капусте 2/3 ч. ложки соли.
Разминаем капусту с солью руками, чтобы она стала мягче.
Добавляем растительное масло.
Перемешиваем.
Противень застилаем фольгой или пергаментом и выкладываем капусту тонким слоем.
Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15-20 минут до состояния аль денте, чтобы капуста оставалась слегка упругой.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Бекон нарезаем тонкими брусочками.
Обжариваем бекон в сковороде 2-3 минуты до лёгкого подрумянивания и выделенеия жира.
Добавляем к бекону лук и чеснок.
Обжариваем всё 3-5 минут до мягкости лука.
Всыпаем в сковороду муку.
Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Добавляем сливки.
Добавляем 0,3 ч. ложки (или по вкусу) соли и чёрный молотый перец.
Постоянно помешивая, доводим до кипения. Если соус получается слишком густым, добавляем немного горячей воды. Я добавила 30 мл.
Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем в соус.
Уменьшаем огонь до минимального, и постоянно помешивая, прогреваем 1-2 минуты до расплавления сыра. При необходимости добавляем ещё немного воды. Я добавила еще 50 мл.
Выкладываем в соус запеченную капусту.
Перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился, и прогреваем примерно 1 минуту.
Карбонару из капусты подаём в горячем виде.
Приятного аппетита!
