Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
50 мин (ваши 20 мин)
Картофельники — одно из известных блюд чешской кухни. Традиционно их готовят с добавлением чеснока и майорана, однако существует немало вариаций. В этом рецепте нежное картофельное тесто дополнено ароматной начинкой из жареных шампиньонов и брынзы, которая делает блюдо особенно сытным и насыщенным по вкусу. Картофельники получаются с румяной хрустящей корочкой и мягкой сочной серединой.
Продукты Для картофельного теста: Картофель – 1 кг Яйцо – 1 шт. Мука – 250 г + для работы с тестом Масло сливочное – 20 г Соль – по вкусу * Для начинки: Грибы шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 150 г Брынза – 200 г Масло сливочное – 30 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептКартофельники с грибами и брынзой
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель тщательно выміваем и отвариваем в мундире примерно 20-25 минут. За 10 минут до конца варки подсаливаем воду..
Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут до мягкости.
Грибы нарезаем пластинками.
Отправляем грибы в сковороду к луку.
Обжариваем грибы 10-12 минут до испарения выделившейся жидкости. Снимаем сковороду с огня и даём грибам остыть.
Брынзу натираем на мелкой тёрке и добавляем к грибам.
Добавляем соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем начинку.
Варёный картофель остужаем и очищаем.
Натираем картофель на крупной тёрке.
Добавляем яйцо и соль.
Всыпаем муку. Замешиваем мягкое однородное картофельное тесто.
Рабочую поверхность подпыляем мукой. Делим тесто на 9-10 равных частей. Каждую часть пальцами разминаем в небольшую лепёшку.
В центр лепёшки выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки. Поднимаем края теста и тщательно защипываем, полностью закрывая начинку..
В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем картофельники швом вниз.
Жарим картофельники по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой румяной корочки.
Готовые картофельники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подаём картофельники к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
