Говядина, тушенная с овощами и сливками

 2 часа (ваши 30 мин)

Мясо сначала быстро обжаривается до румяной корочки, а затем медленно тушится с овощами и сливками. Небольшое количество горчицы придаёт лёгкую пикантность и хорошо подчёркивает вкус мяса.

Продукты Говядина — 700 г Морковь — 250 г Сельдерей (корень) — 250 г Лук репчатый — 30 г Чеснок — 3 зубчика Сливки 20 % — 200 мл Горчица — 1 ст. ложка Бульон говяжий или вода — 500 мл Масло растительное — 2 ст. ложки Масло сливочное — 30 г Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошком — 4 шт. Перец чёрный горошком — 5-6 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая для подачи — 20 г

Пошаговый фото рецептГовядина, тушенная с овощами и сливками

Подготавливаем необходимые продукты.

Мясо нарезаем крупными кусочками примерно по 4-5 см.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо в сковороду.

Обжариваем говядину на сильном огне со всех сторон до румяной корочки примерно 6-8 минут.

Перекладываем мясо на тарелку.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.

Морковь очищаем и нарезаем брусочками или соломкой.

Корень сельдерея очищаем и нарезаем соломкой.

В ту же сковороду, где обжаривалось мясо, выкладываем сливочное масло и лук.

Обжариваем лук 4-5 минут до мягкости.

Добавляем морковь в сковороду к луку.

Добавляем корень сельдерея.

Перемешиваем. Обжариваем овощи 7-8 минут.

Возвращаем мясо в сковороду к овощам.

Добавляем лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.

Добавляем горчицу.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к мясу и овощам.

Солим и перчим по вкусу.

Вливаем бульон или воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Жидкость должна слегка покрывать мясо и овощи. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 1,5 часа до мягкости.

Добавляем сливки. Перемешиваем и прогреваем 3-4 минуты. Выключаем нагрев.

Подаём тушеную говядину, посыпав измельчённой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Источник