Синенькие (как грибы) на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить синенькие (как грибы) на зиму. Для этого рецепта предпочтительнее брать молодые грунтовые баклажаны небольшого размера. Из данного количества ингредиентов получается 2 банки объемом 500 мл. Получается очень вкусная закуска, которая будет хороша и со ржаным хлебом, и с отварным картофелем.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг
• Масло растительное 120 мл
• Чеснок 1/2 штуки
• Вода 1 литр
• Укус столовый 9% 6 ст. ложек
• Соль 1,5-2 ст. ложки
• Сахар 2 ст. ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Перец душистый горошком 4-5 штук
• Гвоздика 2 штуки
• Семена горчицы 1/2 ч. ложки
• Кориандр 1/2 ч. ложки

Количество порций 5

Как приготовить «Синенькие (как грибы) на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, очистите от кожуры. Нарежьте ломтиками среднего размера.

Для маринада вскипятите в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми специями. В конце добавьте уксус.

Переложите подготовленные баклажаны в кастрюлю с горячим маринадом. Проварите на среднем огне 5 минут.

Далее выключите плиту, накройте крышкой кастрюлю и оставьте баклажаны на 10 минут.

Откиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Уберите лавровый лист и гвоздику, они больше не потребуются.

Разогрейте растительное масло на среднем огне. Чеснок мелко порубите и обжарьте до раскрытия аромата.

Добавьте баклажаны, обжарьте их на сильном огне 5-7 минут до золотистого цвета.

Переложите горячие баклажаны в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы не оставалось пустого места в банку. Влейте остатки горячего масла.

Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания. После уберите в темного прохладное место на хранение.

Синенькие, как грибы, на зиму готовы!
Источник