Кекс со сливами и орехами

Вкуснейшая домашняя выпечка со свежими спелыми фруктами – это одна из многих прекрасных возможностей, которую дарит нам солнечное урожайное лето, и хотя многие фрукты сейчас круглый год можно приобрести на рынке и в магазинах, тем не менее, в летний сезон их ассортимент гораздо больше, а вкус и качество несравнимо выше. Поэтому в жаркое время года вместо покупных химических сладостей и жирных кремовых тортов намного приятнее к чашечке вечернего кофе или чая испечь сочный фруктовый кекс или пышный домашний пирог. Существует множество рецептов подобной выпечки, которая готовится достаточно просто и быстро и благодаря этому не отнимает много времени и сил, зато может побаловать и приятно удивить вас даже в самый обычный будний день, побуждая зазывать на чай и собирать за одним столом самых близких и любимых людей. В этом приятном деле мой проверенный годами рецепт вкуснейшего кекса со сливами и орехами может выручить вас в любую минуту и пригодиться на каждый день.

Как и любой другой представитель подобного рода выпечки, этот кекс довольно быстро замешивается миксером и не требует каких-либо сложных процедур вроде аккуратного взбивания белков, длительной расстойки теста, раскатывания или трудоемкой лепки. Однако, благодаря большому количеству сдобных ингредиентов, таких как яйца, сливочное масло и сахар, он получается пышным, сочным и нежным с насыщенной и необыкновенно приятной по ощущениям мякотью. Поскольку само тесто для кексов традиционно делают очень сладким, то начинка в виде кисловатых слив как нельзя лучше подходит для того, чтобы сделать его вкус более ярким и интересным, придать ему больше сочности и значительно освежить. Вкрапления в тесто кусочков жареного арахиса отлично гармонируют с остальными ингредиентами этой выпечки, создавая оригинальный и неповторимый союз, а кроме того, они слегка разрыхляют плотную структуру кекса и дарят ему свой особый, немного пикантный вкус. Обязательно попробуйте испечь нежнейший аппетитный кекс со сливами и орехами по этому простому рецепту, и я не сомневаюсь, что вы оцените по достоинству этот прекрасный летний десерт и вряд ли сможете его когда-нибудь забыть!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	90 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:	312 ккал
Количество порций:	10	Цена одной порции:	19 руб.

Как приготовить пышный сочный кекс со сливами и орехами — простой рецепт фруктового кекса с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 больших яйца
• 150 г муки
• 1 пак. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 300 г слив (5 – 6 средних)
• 80 г арахиса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусный сдобный кекс со сливами и орехами, в глубокую емкость для замешивания теста выложить сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло, доведенное до комнатной температуры.

2. Взбить масло с сахаром с помощью миксера или кухонного комбайна до однородности, пока не растворится весь сахар.

3. Ввести по одному куриные яйца, давая возможность каждому яйцу хорошо соединиться с тестом, прежде чем добавлять следующее.

4. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить густое тесто для нежного сдобного кекса.

5. Чтобы сделать начинку для кекса, нам понадобятся свежие сливы и обжаренный несоленый арахис. Поскольку найти такие орехи в магазинах практически нереально, то можно взять сырой арахис и вначале обжарить его на среднем огне без масла в течение 5 – 7 минут до появления приятного запаха и легкого румянца. Затем орехи необходимо очистить от кожуры, что обычно очень легко сделать после обжарки.

Совет! Для приготовления этого кекса можно взять и любые другие орехи на ваш вкус – миндаль, фундук или грецкие орехи. Миндаль и фундук надо предварительно обжарить и очистить от кожицы, что является гораздо более трудоемким занятием, чем в случае арахиса. Грецкие орехи можно использовать как в сыром, так и в обжаренном виде.

6. Очищенные обжаренные орехи измельчить любым удобным способом – скалкой, молотком для мяса или блендером – до состояния крупной крошки.

7. Сливы вымыть, обсушить и порезать тонкими дольками (каждый плод – на 6 – 8 частей). После вынимания косточек у вас должно оказаться около 280 г порезанных слив.

8. Подготовленные сливы и орехи положить в тесто, после чего очень аккуратно и недолго его перемешать, желательно силиконовой лопаткой, чтобы не повредить плоды.

9. Тесто выложить в прямоугольную форму для кекса, смазанную маслом и присыпанную мукой, и слегка разровнять его поверхность.

10. Выпекать в разогретой до 180°С в течение 1 часа. Примерно через полчаса, когда кекс сильно поднимется и зарумянится сверху, его надо накрыть фольгой, иначе он может подгореть. Резать и подавать кекс лучше всего, когда он полностью остынет и у него сформируется правильная насыщенная структура.

Пышный, сочный и ароматный кекс со сливами и орехами идеально подойдет к завтраку, полднику и вечернему чаепитию в кругу семьи и гостей. Приятного аппетита!

Источник