Куриная печень по-строгановски с грибами и сливками

 4 порции 50 мин (ваши 25 мин)

Куриная печень делает этот вариант бефстроганов более нежным. Шампиньоны и печень великолепно сочетаются. Корень сельдерея, обжаренный вместе с луком и чесноком, добавляет интересный вкусовые нотки и аромат. Блюдо готовится с добавлением сливок вместо сметаны, без томатной пасты, что придает ему особенно мягкий вкус.

Продукты (на 4 порции) Печень куриная – 500 г Шампиньоны – 150 г Сельдерей корневой – 120 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 1-2 зубчика Петрушка – 10 г Сливки 20% – 50-70 мл Масло сливочное – 30 г Масло растительное – 20 мл Мука – 10 г Вода – 150 мл Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептКуриная печень по-строгановски с грибами и сливками

Подготавливаем необходимые продукты.

С куриной печени срезаем всё лишнее. Нарезаем печень полосками или брусочками (или небольшими кусочками любой формы).

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. В несколько заходов, быстро, обжариваем печень на большом огне до подрумянивания со всех сторон, примерно 2-3 минуты. Обжаренную печень перекладываем на тарелку.

Грибы нарезаем средними кусочками (каждый гриб разрезаем примерно на 4-6 частей).

Лук и сельдерей очищаем. Нарезаем маленькими кубиками.

В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло.

Обжариваем лук и сельдерей на среднем огне до мягкости примерно 7 минут.
Нагреваем воду.

Добавляем в сковороду очищенный и измельченный чеснок.

Обжариваем сельдерей с луком и чесноком 1 минуту.
Добавляем муку, перемешиваем.

Обжариваем с мукой 1 минуту и убираем сковороду с огня.

Сразу же начинаем понемногу вливать горячую воду, интенсивно перемешивая содержимое сковороды.

Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Затем ставим сковороду на огонь и доводим соус до кипения.

В закипевший соус выкладываем печень и грибы.

Перемешиваем. Сперва жидкости будет мало, но потом, при тушении, грибы выделят много сока.

Уменьшаем огонь до минимального и под крышкой тушим 8-10 минут.
Затем добавляем соль и молотый перец.

Тушим ещё 4-5 минут.

Вливаем сливки.

Добавляем измельчённую петрушку. Немного петрушки оставляем для украшения готового блюда.

Перемешиваем и тушим куриную печень с грибами и сливками ещё 1-2 минуты.
Выключаем огонь и оставляем блюдо постоять под крышкой 10 минут.

Печень с грибами в сливочном соусе посыпаем измельченной петрушкой. Подаем блюдо с гарниром.

Приятного аппетита!

Источник