Песочный пирог со смородиной

 10 порций 40 мин (ваши 30 мин)

Рассыпчатое, тающее во рту тесто идеально балансирует с сочной, кисло-сладкой ягодной начинкой. Насыщенный аромат и яркий вкус смородины гармонично дополняется сладким песочным тестом. Ароматный и вкусный песочный пирог со смородиной станет идеальным дополнением к чаю.

Продукты (на 10 порций) Тесто: Мука — 420 г Сахар — 130 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 0,3 ч. л. Яйца — 2 шт. Сметана — 50 г Масло сливочное (охлажденное) — 180 г Ванилин — 0,3 ч. л. * Начинка: Смородина — 400 г Сахар — 150 г Крахмал — 50 г

Пошаговый фото рецептПесочный пирог со смородиной

Необходимые продукты.

В миску просеиваем муку, добавляем сахар, разрыхлитель, соль и ванилин.

Все перемешиваем.

Холодное сливочное масло натираем на крупную терку и добавляем в миску.

Все растираем в крошку.

Затем добавляем сметану и яйца.

Быстро замешиваем мягкое тесто.

От теста отделяем 1/3 часть. Большую часть теста накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Меньшую часть теста делим на 2-3 кусочка, формируем лепешки, каждую заворачиваем в пленку или пакет и кладем в морозильную камеру на 30 минут. Так тесто быстрее подмерзнет.

После того, как прошло 30 минут, достаем большую часть теста из холодильника и раскатываем круглый пласт толщиной около 5 мм.

Выкладываем пласт теста в форму (у меня 27 см) и формируем бортики. Дно формы предварительно застилаем пергаментом.

Для начинки соединяем смородину, сахар и крахмал.

Все перемешиваем.

Выкладываем и распределяем начинку на тесто.

Достаем меньшую часть теста из морозильной камеры, натираем на крупной терке и равномерно посыпаем сверху.

Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Песочный пирог со смородиной готов. Приятного аппетита!

Источник