Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Ребрышки являются настоящим лакомством, хотя далеко не все сразу же с этим соглашаются — например, мой муж любит поворчать насчет того, что в этом мясном продукте сложновато найти само мясо, но когда перед ним возникает тарелка с горячими ребрами, остановиться бывает просто нереально. Честно говоря, я не знаю наверняка, в чем заключается главный секрет притягательности ребер, но могу предположить две основные причины: во-первых, этот продукт содержит очень вкусное и сочное мясо, а во-вторых, ребрышки часто покрывают глазурью или соусом, выбирая для этого наиболее вкусные и аппетитные компоненты. Также отдельным пунктом стоит выделить ритуал поедания ребер, ведь обычно ими угощаются в неформальной обстановке и в приятной компании, не стесняясь брать куски руками, жадно обгладывать косточки и облизывать пальцы, и как раз в этом заключается особый шарм такого мероприятия. Я уже размещала на своем сайте отличные рецепты пикантных ребер в медово-горчичном соусе, сытных ребрышек с картошкой и неотразимых ребер в томатном маринаде, а сегодня предлагаю вам попробовать свиные ребрышки, покрытые лакомой медовой глазурью, которые наверняка произведут неизгладимое впечатление на ваших домочадцев.
Данный рецепт является довольно простым и подразумевает использование доступных продуктов, поэтому такие ребрышки можно и нужно готовить в обычные будние дни, однако, желательно выделить дополнительное время для маринования, что несложно сделать, если провести все предварительные мероприятия с утра или даже накануне запекания. Иногда кажется, что после тяжелого трудового дня уже не хватит сил что-либо готовить и проще перекусить полуфабрикатами или даже не самыми полезными снеками, однако, для такого случая существуют отличные рецепты вроде этого, позволяющие, с одной стороны, обойтись минимальными усилиями, а с другой, способные порадовать всю семью необычайно вкусным мясным блюдом, которое моментально насытит, а также поднимет настроение. Практически любой вид мяса, и в особенности свинина, прекрасно сочетается с кисло-сладкими ингредиентами, а в данном случае ребра вымачиваются в апельсиновом маринаде и в процессе запекания покрываются сладкой медовой глазурью. Полученные в итоге румяные и глянцевые кусочки мясного лакомства, источающие умопомрачительные ароматы, моментально возбуждают аппетит и доставляют истинное наслаждение, поэтому я гарантирую, что вы по достоинству оцените подобную вкусовую палитру. Попробуйте обязательно!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 170 г |
| Время приготовления: | 3.5 часа | Калорийность порции: | 590 ккал |
| Количество порций: | 8 | Цена одной порции: | 70 руб. |
Как приготовить свиные ребрышки в медовой глазури в духовке — рецепт маринада и глазури для свиных ребрышек с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1.8 кг свиных ребер
- 120 г меда
- 1 большой апельсин
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 5 — 6 зубчиков чеснока
- соль, смесь перцев
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить вкусные и ароматные кисло-сладкие ребрышки в медовой глазури, в первую очередь нужно сделать маринад и залить им мясные продукты. Апельсин, который является главным ингредиентом маринада, следует тщательно вымыть и ошпарить кипятком, после чего снять с него цедру и извлечь как можно больше сока с помощью любой подходящей соковыжималки или даже голыми руками. Если у вас нет соковыжималки или она не слишком хорошая, то советую сперва покатать плод по столу, с усилием нажимая на него рукой, так как после этой процедуры он отдаст больше сока.
2. Сок и цедру апельсина поместить в небольшую миску и смешать с дижонской горчицей, измельченным чесноком и одной столовой ложкой оливкового масла.
3. Свиные ребрышки вымыть и слегка обсушить, после чего разрезать их на куски, содержащие по одной косточке.
Совет!Свиные ребра продаются практически во всех больших супермаркетах, но мы часто не обращаем на них внимания, поскольку этот мясной продукт нередко вызывает ощущение, что в нем содержатся одни кости, а есть там абсолютно нечего. Но это не соответствует действительности, так как между костями расположено достаточно мяса, чтобы утолить голод и к тому же получить много удовольствия, ведь это мясо обладает превосходными вкусовыми качествами. Впрочем, в специализированных мясных магазинах и на рынке часто можно купить ребрышки с более существенным содержанием мяса, что кажется довольно питательным и аппетитным. Если вы решите использовать мясистые ребра, то обязательно предварительно очистите их от лишнего жира, иначе блюдо получится тяжелым и будет плохо перевариваться в желудке.
4. Ребра посыпать солью и перцем (или любыми другими специями на ваш вкус) и выложить в объемную миску, где они будут мариноваться.
5. Залить ребрышки апельсиновым маринадом, после чего как следует натереть их руками и отправить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа. Так как маринад будет стекать на дно, желательно время от времени перемешивать ребра и вновь натирать их ароматной жидкостью. Конечно, можно обойтись и без этого, но чем дольше и основательнее мясо будет плескаться в маринаде, тем оно получится мягче и вкуснее.
6. Большой противень застелить фольгой или пергаментом и выложить ребра в один слой, стряхнув с них излишки маринада. Затем противень поставить в духовку, предварительно разогретую до 220°С.
7. Пока ребрышки запекаются, надо приготовить медовую глазурь, и для этого мед необходимо смешать с двумя столовыми ложками рафинированного растительного масла. Если у вас имеется лишь засахаренный мед, то это не является проблемой, поскольку он легко растапливается при нагревании. Для этого можно использовать плиту или микроволновую печь с той оговоркой, что мед следует греть медленно, помешивая и не доводя до кипения.
8. Через полчаса ребра достать из духовки и с помощью кулинарной кисточки обильно смазать половиной приготовленной глазури, после чего продолжить запекание, снизив нагрев до 190°С.
9. Когда пройдет еще 15 минут, ребрышки необходимо перевернуть на другую сторону (для этого удобно использовать щипцы) и смазать остатками глазури. Далее их надо готовить еще 10 — 15 минут до выраженного аппетитного подрумянивания, но на этом этапе за ними надо внимательно следить, поскольку после подрумянивания неизбежно начнется подгорание.
Совет!По окончании приготовления ребра надо сразу же выложить на сервировочное блюдо или разложить по тарелкам, а противень замочить в горячей воде с добавлением любого моющего средства. Если увлечься дегустацией и не выполнить вовремя эту простую процедуру, то впоследствии вам предстоит много утомительной работы по отмыванию противня, на котором скапливается много жира и нагара от ребрышек в процессе их запекания.
Запеченные свиные ребрышки, приготовленные по этому простому рецепту, обладают очень приятным сладковатым вкусом, который оттеняется кислинкой апельсина, а такое сочетание не оставит равнодушным ни одного участника вашего обеда или ужина. Я бы сказала, что это блюдо больше подходит для будней или посиделок в узком кругу родных и друзей, поскольку ребра обычно едят руками, жадно обгладывая косточки, а за нарядным праздничным столом такие действия наверняка покажутся некрасивыми и неуместными. Однако, ребрышки в медовой глазури являются настоящим лакомством, способным сделать трапезу яркой и незабываемой и войти в число любимых семейных блюд, которые хочется видеть на столе как можно чаще. Приятного аппетита!
