Рисовая запеканка с брокколи и помидорами черри

 4 порции 1 час 10 мин (ваши 35 мин)

Нежные соцветия брокколи, красный сладкий перец и сочные помидоры черри делают обыденную рисовую запеканку яркой и аппетитной. Овощи предварительно обжариваются, соединяются с отварным рисом и яично-сметаной смесью, а затем запекаются. Вкусно и полезно.

Продукты (на 4 порции) Рис — 150 г Брокколи — 560 г (1 кочан) Перец болгарский красный — 185 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 170 г Помидоры черри — 200 г Яйца — 3 шт. Сметана — 100 мл Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Приправа для плова — 1 ч. ложка

Видео рецептРисовая запеканка с брокколи и помидорами черри Пошаговый фото рецептРисовая запеканка с брокколи и помидорами черри

Подготовить продукты.

Рис промыть и залить в кастрюле или сотейнике водой (500 мл). Посолить (1/2 ч. ложки). Варить до готовности, 15 минут после закипания.

Брокколи разобрать на некрупные соцветия.

В другой кастрюле вскипятить воду и отправить туда брокколи. Бланшировать 3 минуты.

Брокколи откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Сладкий перец и морковь очистить и нарезать соломкой.

Лук очистить и нарезать перьями. Черри разрезать пополам.

Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне 3-5 минут.

Добавить перец. Перемешать. Обжарить 2-3 минуты.

Брокколи выложить в сковороду.

Обжарить, помешивая, 3 минуты.

Яйца разбить в миску. Добавить сметану, соль (1/4 ч. ложки), молотый перец и приправу.

Всё хорошо перемешать.

Рис и обжаренные овощи переложить в миску.

Влить яичную смесь.

Всё перемешать.

Выложить массу в форму для запекания (диаметром 20 см), застеленную пергаментом.

По поверхности распределить черри.

Форму отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Рисовая запеканка с брокколи и помидорами черри готова.

Приятного аппетита!

Источник