Рыба, запечённая с кабачками (в пергаменте)

 3 порции 1 час (ваши 25 мин)

И на праздник, и на каждый день – филе рыбы, запечённое с овощным гарниром. За счёт запекания в пергаменте рыба и овощи получаются сочными и нежными. А за яркий вкус и аромат отвечают лимонный сок. свежий базилик, микс пряностей и томатная паста.

Продукты (на 3 порции) Филе рыбы (тилапия) – 370 г Лук репчатый – 130 г Морковь – 100 г Кабачок – 200 г Томатная паста – 50 г (2 ст. ложки) Лимон – 50 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Приправа для рыбы – 1 ч. ложка Чеснок сушёный – 1/2 ч. ложки Розмарин сушёный – 1/8 ч. ложки Базилик свежий – 1-2 веточки Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептРыба, запечённая с кабачками (в пергаменте)

Подготовить продукты по списку. Для рецепта можно использовать любую малокостистую рыбу, например тилапию. Филе рыбы заранее разморозить.

Тилапию переложить в глубокую ёмкость. Посолить (1/4 ч. ложки). Из лимона выдавить сок. Добавить приправу для рыбы, чеснок, розмарин и 1 ст. ложку масла.

Всё перемешать. Дать немного промариноваться.

Лук и морковь очистить, у кабачка отрезать края, листики базилика снять с веточки.
Лук нарезать полукольцами, а морковь и кабачок – соломкой. Базилик измельчить.

В сковороде разогреть оставшееся масло (1 ст. ложка). Выложить лук и обжарить 3 минуты на среднем огне.

Морковь и кабачок добавить к луку. Перемешать, обжарить всё ещё 5 минут.

Затем добавить базилик. Перемешать.

Добавить соль (1/8 ч. ложки), перец и томатную пасту. Перемешать, обжарить ещё 2-3 минуты. Дать овощам немного остыть.

Подготовить 3 листа пергамента (по количеству порций рыбы). На одну сторону пергамента выложить 1/3 часть овощей.

Сверху поместить филе рыбы.

Накрыть рыбу с овощами второй стороной пергамента.

Герметично завернуть края, формируя конвертик.

Таким же образом сделать заготовки из оставшихся рыбы и овощей, выложить на противень.

Конвертики с рыбой отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут. Затем пергамент аккуратно открыть.

Рыба, запечённая с кабачками (в пергаменте), готова.

Приятного аппетита!

Источник