Салат на зиму из фасоли

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат на зиму из фасоли. Фасоль можно использовать как красную, так и белую. По желанию в салат можно добавить острый перец и мелко нарезанную кинзу или петрушку для аромата. Зимой такая заготовка здорово выручает, когда нет времени возиться на кухне. Салат получается сочным, с насыщенным ярким вкусом.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Помидоры 300 грамм
• Баклажан 1 штука
• Перец болгарский 2 штуки
• Масло растительное 35 мл
• Уксус 9% 15 мл
• Сахар 15 грамм
• Соль 15 грамм
• Фасоль красная 150 грамм (сухая)
• Чеснок 3 зубчика
• Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 2

Калорийность

814 ккал

Калорийность

0 г

Белки

83 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат на зиму из фасоли»

Подготовьте все ингредиенты.

Фасоль предварительно замочите в воде на ночь.

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю и влейте чистую воду. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости примерно 1.5-2 часа.

Баклажан нарежьте на ломтики среднего размера. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите плодоножки. У болгарского перца удалите семена и хвостик, нарежьте кубиками.

Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре.

Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте молотый черный перец, соль и сахар, влейте растительное масло. Все перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте болгарский перец. Тушите на слабом огне 10 минут.

После добавьте баклажан и пропущенный через пресс чеснок, тушите еще 10 минут.

Затем добавьте фасоль.

Варите около 20 минут, периодически помешивая. Если жидкости уже мало, то можно подлить немного воды. В конце влейте уксус.

Переложите получившейся салат горячим в чистую стерилизованную банку.

Герметично закатайте банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.

Салат на зиму из фасоли готов, приятного вам аппетита!
Источник