Щавелевый крем-суп с фрикадельками

 4 порции 40 мин (ваши 35 мин)

Нежный, бархатистый суп с яркой щавелевой кислинкой и сочными куриными фрикадельками. По этому рецепту щавель измельчается с обжаренным луком, а потом добавляется в лёгкий бульон с фрикадельками. Сметана придаст крем-супу нежную текстуру и подчеркнёт приятную кислинку щавеля.

Продукты (на 4 порции) Фарш куриный — 570 г Щавель — 200 г Лук репчатый — 240 г Яйцо — 1 шт. Крупа манная — 30 г Сметана жирностью 25% — 250 г Мука — 20 г Сахар — 1 ч. ложка (по вкусу) Соль — 1,5 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Масло сливочное — 50 г Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептЩавелевый крем-суп с фрикадельками

Подготовить необходимые продукты. Щавель хорошо промыть, обсушить.

Лук очистить. Примерно 180 г лука нарезать небольшими кубиками.

Оставшиеся 60 г лука измельчить и добавить в куриный фарш. Также добавить манку, молотый перец и соль (1/2 ч. ложки).

Вбить яйцо. Тщательно перемешать до однородности. Слегка отбить и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.

В сковороде растопить сливочное масло. Выложить нарезанный лук.

Обжарить лук на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

Из фарша сформировать шарики размером с грецкий орех.

Щавель нарезать средними полосками.

Добавить щавель к луку.

Обжарить, помешивая, 1 минуту, пока он не осядет. Влить 50 мл воды. Довести до кипения и снять с огня.

В кастрюле довести до кипения воду, добавить соль (1 ч. ложка). Выложить фрикадельки. После закипания варить 10-15 минут.

Щавелево-луковую смесь из сковороды измельчить погружным блендером до гладкого пюре.

Добавить в пюре муку. Перемешать до однородности.

Добавить сметану.

Ещё раз перемешать.

Добавить щавелево-сметанную смесь в кастрюлю.

Перемешать. Добавить сахар.

Довести суп на среднем огне до кипения и снять с огня.

Щавелевый крем-суп с фрикадельками готов.

Приятного аппетита!

Источник