Соус к рыбе на гриле

Описание приготовления:

Соус можно подавать тёплым или охлажденным. Соус по этому рецепту обогатит вкус как самой простой и бюджетной рыбы, так и сёмги, например. Так же он станет удачным дополнением ко многим другим блюдам: подойдёт для сервировки с пастой или овощными гарнирами, с курицей он тоже хорошо сочетается, или можно есть просто так — со свежеиспечённым хлебом. Сливки для приготовления соуса лучше использовать 15-20%. Можно взять и 35% сливки, но соус на выходе будет очень густым. А если получится так, что соус у вас остался после трапезы и вы убрали его в холодильник, то он и вовсе превратится в такую густую массу, которую можно будет просто намазывать на хлеб. Не переживайте, достаточно соус подогреть и он снова станет жидким, поэтому его смело можно хранить несколько дней. Удачи в приготовлении!
Назначение: На природу Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливки / Зелень Блюдо: Соусы / К рыбе

Состав / Ингредиенты:

• Шпинат 100 грамм (пучок)
• Сливки 200 мл
• Масло сливочное 20 грамм
• Чеснок 1 зубчик
• Мускатный орех 1 щепотка
• Растительное масло 15 мл
• Соль По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

143 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус к рыбе на гриле»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Свежий шпинат тщательно промойте и обсушите.

Нарежьте шпинат мелкой соломкой, чтобы листья равномерно проварились и не сбивались в комки при термической обработке. Чеснок очистите от шелухи и измельчите при помощи давилки или мелкой терки, чтобы он равномерно распределился по соусу и отдал аромат маслу при обжарке.

В сковороде нагрейте растительное масло до температуры около 120-130 градусов. Отправьте шпинат и измельчённый чеснок.

Обжаривайте смесь, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой, до полного выпаривания жидкости, выделившейся из шпината. Контролируйте процесс — чеснок не должен подгореть, иначе соус станет горьким. Снимите сковороду с огня.

Добавьте в горячий шпинат сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью расплавилось и распределилось по массе. Всыпьте щепотку молотого черного перца, при необходимости добавьте немного мускатного ореха для аромата.

На минимальном огне продолжайте прогревать массу около минуты, чтобы все компоненты объединились в однородную основу.

Влейте сливки комнатной температуры к шпинатной массе тонкой струйкой. Отрегулируйте на соль.

Постоянно помешивая массу, доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите нагрев до минимума и продолжайте готовить до загустения. Контролируйте консистенцию: соус должен стать густым, однородным, без расслоений. После достижения нужной плотности снимите сковороду с огня.

Соус готов. При желании можно измельчить его погружным блендером до однородного состояния, он приобретёт красивый изумрудный оттенок. Я подавала к рыбе на гриле. Приятного аппетита!
Источник