Тушеный лук-порей с морковью и рисом (зейтиньяглы пыраса)

Зейтиньяглы пыраса — турецкое блюдо из лука-порея, тушенного в оливковом масле. Этот вариант готовится с морковью и небольшим количеством риса. Специи практически не используются, за исключением соли, чтобы сохранить естественный вкус овощей. Хорошо дополняет вкус лёгкая лимонная кислинка. Подают блюдо холодным.

Продукты Лук-порей — 550 г Рис — 40 г Масло оливковое первого отжима — 50 мл Морковь — 150 г Вода — 120 мл Лимон (сок) — 1/4 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый (по желанию) — 1 щепотка

Видео рецептТушеный лук-порей с морковью и рисом (зейтиньяглы пыраса) Пошаговый фото рецептТушеный лук-порей с морковью и рисом (зейтиньяглы пыраса)

Подготавливаем продукты.

Рис замачиваем на 30 минут.

Из лимона выдавливаем сок.

Морковь очищаем и нарезаем кружочками.

В казан или глубокую сковороду вливаем оливковое масло.

Выкладываем морковь и обжариваем 2 минуты.

Лук-порей очищаем от повреждённых листьев, срезаем корневую часть и тщательно промываем, особенно между листьями в зелёной части. Нарезаем поперёк кольцами толщиной 1 см.

Добавляем лук-порей в сковороду. Обжариваем 2-3 минуты, помешивая.

Накрываем крышкой.
На медленном огне, периодически помешивая, готовим 7-8 минут, пока не уйдет вся выделившаяся жидкость.

Вливаем воду.

Добавляем лимонный сок.

Всыпаем соль. Перемешиваем.

Готовим 25 минут на самом медленном огне под крышкой.

Всыпаем рис.

Всыпаем чёрный перец (по желанию), перемешиваем и готовим ещё 10-15 минут под крышкой.

Остужаем, не снимая крышку.

Лук-порей на оливковом масле подаётся остывшим до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Источник