Винегрет с нутом

 8 порций

Нут придаст овощному салату большую питательность. А зелёный лук и укроп – яркий аромат свежей зелени.

Продукты (на 8 порций) Картофель – 500 г Свёкла – 320 г Огурцы солёные – 200 г Нут сухой – 120 г (260 г в отваренном виде) Морковь – 120 г Укроп свежий – 10 г Лук зелёный – 30 г Масло подсолнечное – 100 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептВинегрет с нутом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Свёклу, картофель и морковь, не очищая от кожуры, тщательно вымойте от загрязнений под проточной водой. Для этого удобно использовать чистую кухонную губку (жёсткую её сторону).

Нут переберите, промойте. Переложите нут в миску, залейте чистой холодной водой и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, можно на ночь.

Через указанное время нут разбухнет и впитает в себя большую часть воды.

Переложите нут в кастрюльку. Влейте воду на 3-4 см выше нута и поставьте кастрюльку на плиту, на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев и варите нут до готовности, около 40 минут. При необходимости в процессе варки можно подливать горячую воду.

С варёного нута слейте воду. Оставьте нут остывать. У меня получилось 260 г вареного нута.

Для винегрета необходимо отварить картофель, морковь и свёклу. В одну кастрюлю выложите картофель и морковь, не очищая овощи от кожуры. Залейте водой вровень с овощами.

Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите картофель с морковью примерно 25-30 минут, до мягкости и полной готовности.

Параллельно с отвариванием картофеля и моркови отварите свёклу. Для этого переложите свёклу в кастрюлю, залейте её холодной водой и поставьте на плиту, на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь и варите свёклу до мягкости, около 40-45 минут. Время варки зависит от размера свёклы.

Отваренные овощи переложите на тарелку и дайте им полностью остыть.

Остывшие овощи очистите от кожуры.

Свёклу нарежьте маленькими кубиками.

Переложите нарезанную свёклу в миску и полейте ароматным подсолнечным маслом. Перемешайте и отставьте в сторону.

Картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и свёклу.

Морковь также нарежьте кубиками.

Солёные огурцы нарежьте кубиками.

Зелёный лук вымойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.

Укроп вымойте, обсушите и измельчите.

В большой миске соедините картофель, морковь, солёные огурцы, нут, зелёный лук и укроп.

Сюда же переложите свёклу вместе с маслом.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте. Поставьте винегрет с нутом в холодильник минимум на 1 час, затем достаньте и ещё раз хорошенько перемешайте. Если нужно, долейте ещё масла.

Вкуснейший винегрет с нутом и солёными огурцами можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник