Абрикосовый пирог с корицей и миндалём

 10 порций 1 час 45 мин (ваши 30 мин)

Ароматный абрикосовый пирог с нежной сливочно-йогуртовой заливкой, корицей и миндалём станет прекрасным дополнением к летнему чаепитию. Он сочетает в себе хрусткость песочного теста, нежность кремовой заливки на основе сливочного сыра и йогурта, сочность и лёгкую кислинку фруктов, аромат миндаля и пряную горчинку корицы.

Продукты (на 10 порций) Для теста: Мука — 230 г Масло сливочное — 100 г Яйцо — 1 шт. Йогурт греческий 10% — 50 г Сахарная пудра — 50 г Корица молотая — 1 ч. ложка * Для начинки: Абрикосы — 370 г Сыр сливочный — 200 г Йогурт греческий 10% — 100 г Миндаль — 20 г Сахарная пудра — 80 г Сахар ванильный — 8 г Яйца — 2 шт. Корица молотая — 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептАбрикосовый пирог с корицей и миндалём

Подготовить необходимые продукты. Абрикосы промыть и обсушить.

Просеять муку в миску. Холодное сливочное масло натереть на мелкой тёрке прямо в муку.

Добавить яйцо, корицу и сахарную пудру.

Влить греческий йогурт.

Замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Можно при помощи миксера с насадкой для теста «крюк».

Тесто завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 15-20 минут. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Отдохнувшее тесто выложить на лист пергамента, накрыть вторым листом. Раскатать тесто в круг диаметром 26 см и толщиной 0,3-0,5 см.

Тесто вместе с пергаментом переложить в форму диаметром 24 см. Аккуратно распределить его по дну и сформировать бортики высотой около 2 см. Накрыть листом пергамента.

Насыпать сверху груз (крупу или бобовые) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Удалить груз и пергамент. Вернуть заготовку в духовку ещё на 10 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

Для начинки соединить в миске йогурт и сливочный сыр. Добавить 1 яйцо и желток второго яйца (белок нам не понадобится).

Всыпать корицу и ванильный сахар.

Добавить сахарную пудру.

Всё хорошо перемешать до однородности.

Вылить приготовленную заливку на подпечённую песочную основу.

Отправить в духовку на 25 минут при температуре 170 градусов.

Абрикосы разделить пополам, удалить косточки. В углубление каждой половинки поместить по одному миндальному орешку.

Выложить половинки абрикосов срезом вверх по поверхности пирога, слегка вдавливая их в заливку. Посыпать абрикосы сахарной пудрой.

Вернуть пирог в духовку ещё на 20-25 минут, увеличив температуру до 180 градусов.

Готовому пирогу дать полностью остыть в форме. Затем аккуратно извлечь.

Абрикосовый пирог с корицей и миндалём готов.

Приятного чаепития!

Источник