Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
1 час (ваши 50 мин)
Бенье с заварным кремом – воздушные пирожные с тонкой румяной корочкой и нежной кремовой начинкой. Заварное тесто получается лёгким и полым внутри, а бархатистый ванильный крем делает вкус особенно мягким и насыщенным.
Продукты Для теста: Масло сливочное – 100 г Мука – 250 г Яйца – 4 шт. Соль – 1 щепотка Сахар – 1 ст. ложка * Для крема: Молоко – 500 мл Желток – 4 шт. Сахар – 100 г Сахар ванильный – 10 г Крахмал кукурузный – 40 г Масло сливочное – 70 г * Для жарки: Масло растительное – 700 мл
Пошаговый фото рецептБенье с заварным кремом
Подготавливаем необходимые продукты.
В кастрюлю вливаем 300 мл воды. Добавляем сливочное масло, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли.
Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.
Всыпаем муку.
Получившуюся массу быстро взбиваем миксером на высокой скорости примерно 1 минуту.
Снимаем кастрюлю с огня. Тщательно перемешиваем тесто лопаткой.
По одному добавляем яйца.
Перемешиваем тесто после каждого яйца до гладкости. Масса должна получиться блестящей и однородной.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок.
Из пергамента вырезаем небольшие квадраты. Отсаживаем на них заготовки и оставляем на 10-15 минут.
В кастрюлю вливаем молоко и нагреваем почти до кипения.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем в миску. Белки не понадобятся.
Взбиваем желтки миксером до появления пены.
Постепенно добавляем сахар.
Взбиваем до посветления и частичного растворения сахара.
Добавляем крахмал.
Перемешиваем миксером до однородности.
Вливаем 2-3 ст. ложки горячего молока, постоянно перемешивая.
Вливаем желтковую смесь в кастрюлю с горячим молоком.
Варим крем на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой или венчиком, до загустения примерно 4-5 минут.
Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения.
Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Аккуратно выкладываем заготовки в масло вместе с пергаментом.
Через 1-2 минуты пергамент убираем.
Жарим бенье 4-6 минут на небольшом огне до золотистого цвета, периодически переворачивая.
Выкладываем обжаренные заготовки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В каждом бенье делаем небольшое отверстие и наполняем пирожные остывшим кремом при помощи кондитерского мешка.
По желанию посыпаем пирожные сахарной пудрой.
Подаём бенье к столу.
Приятного аппетита!
