Домашняя томатная паста

Описание приготовления:

Я варю томатную пасту классическим способом из томатного сока. Не добавляю никакие приправы или специи, не кладу уксус, она отлично хранится в погребе. Открытую баночку держать нужно только в холодильнике и недолго, любая паста плесневеет от контакта с воздухом. Чтобы сохранить открытую томатную пасту, залейте ее растительным маслом, и накройте капроновой крышкой, поставьте на нижнюю полку холодильника. Также открытую баночку можно разложить по силиконовым формочкам и заморозить порционно, очень удобно хранить и использовать в таком виде. Для варки пасты берите большую кастрюлю с толстым дном (у меня пятислойное, ничего не пригорает в ней, рекомендую). Всего три часа времени и натуральная домашняя паста готова!
Основной ингредиент: Овощи / Помидор Блюдо: Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Томатная паста

Состав / Ингредиенты:

• Помидоры 5 кг

Количество порций 2

Калорийность

20 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Домашняя томатная паста»

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымойте, у меня 5 кг. спелой красной сливки.

Порежьте помидоры на 4 части, если мелкие — на 2 части. Обрезайте порченные части плодов.

Соберите соковыжималку, поставьте насадку для томатного сока. Перекрутите все помидоры, жмых пропустите раз 5 через соковыжималку, пока он не будет выходить почти сухой.

Перелейте томатный сок в кастрюлю (берите чуть большего размера кастрюлю, чем количество сока, чтобы пена не сбегала). Доведите сок до кипения.

Варите томатную пасту сначала на среднем огне примерно 1 час, она будет сильно кипеть, булькать, но не брызгать, так и нужно, чтобы быстро выкипела влага. Периодически перемешивайте. Пену я не снимаю, она к концу варки уйдет сама. Через час у вас количество сока заметно уменьшится, сок станет гуще, сделайте маленький огонь и варите еще 1 час, наполовину прикрыв крышкой, чтобы не стрелял сок, но выходил пар. Теперь помешивать нужно чаще, чтобы паста не пригорела. Уваривайте до 1 литра. При слабом кипении у меня ушел еще 1 час.

Простерилизуйте баночки и крышки. Наполните их горячей пастой.

Закатайте крышки ключом. Укутайте в одеяло и оставьте на ночь банки в тепле. Утром уберите в кладовку или погреб для хранения.

Удачных заготовок!

Совет от повара:

Из указанного количества ингредиентов получается 2 банки 0,5 литра.
Источник