Фасолевый суп с квашеной капустой

 4 порции 30 мин (ваши 10 мин)

Суп из квашеной капусты и консервированной фасоли на первый взгляд прост и не очень интересен, но вы попробуйте его! Приготовленный по мотивам венгерской кухни суп с паприкой яркий, с приятным ароматом и замечательным вкусом. При этом, овощной суп с фасолью готовится без мяса.

Продукты (на 4 порции) Капуста квашеная – 250 г Фасоль консервированная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Паприка молотая – 1 ч. ложка Чеснок – 1 зубчик Мука – 1 ст. ложка Соль – 1 щепотка Масло растительное – 50 мл Зелень свежая (базилик или петрушка), для подачи – по вкусу

Пошаговый фото рецептФасолевый суп с квашеной капустой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Фасоль можно использовать сухую, в этом случае залейте её накануне водой на 4-5 часов, а затем отварите 1-1,5 часа, до готовности.
С консервированной фасоли слейте жидкость. Квашеную капусту отожмите. Репчатый лук очистите.

Капусту в небольшой кастрюле или сотейнике залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут.

Лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте 5-7 минут, до прозрачности.

Добавьте в кастрюлю к луку муку, перемешайте и обжаривайте до легкого золотистого цвета.

Добавьте в кастрюлю паприку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.

Капусту вместе с водой перелейте в кастрюлю с обжаренным луком и паприкой. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю фасоль, еще раз доведите до кипения.

Чеснок мелко нарежьте.
Посолите суп по вкусу, добавьте чеснок и выключите огонь.

Дайте фасолевому супу настояться на выключенной плите ещё 8-10 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Очень вкусен такой суп с ржаным хлебом.

Можно украсить суп свежей петрушкой или базиликом.
Ароматный, насыщенный суп с капустой и фасолью – прекрасный способ насытить организм!

Источник