Свинина «под дичь» с белыми грибами и клюквой

 4 порции 1 час 40 мин (ваши 25 мин)

Интересный способ приготовления свинины. Благодаря добавлению белых грибов, клюквы и черничного варенья свинина приобретает лесной вкус и аромат, которые характерны для мяса дикого кабана. Вино размягчает мясные волокна, помидоры и сладкий перец делают вкусовую композицию разнообразнее, а паприка и тмин привносят пряные нотки.

Продукты (на 4 порции) Свинина (шея) — 600 г Грибы белые — 250 г Клюква — 120 г Перец сладкий — 130 г Помидоры — 250 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 2 зубчика Варенье черничное — 60 г Вино красное сухое — 100 мл Паприка копчёная молотая — 10 г (1 ст. ложка) Тмин молотый — 1/2 ч. ложки Соль — 0,3 ст. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,2 ч. ложки Масло растительное — 45 мл

Видео рецептСвинина «под дичь» с белыми грибами и клюквой Пошаговый фото рецептСвинина «под дичь» с белыми грибами и клюквой

Подготовить продукты. Вместо черничного можно взять варенье из смородины.

Белые грибы залить холодной водой и оставить на 10 минут, чтобы очистить от листьев и земли. Затем воду слить, грибы промыть.

Лук и чеснок очистить и по отдельности нарезать некрупными кусочками.

Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 5 минут до золотистости.

Свинину нарезать кусочками размером на 1-2 укуса.

Чеснок и паприку добавить к луку. Быстро перемешать.

Добавить мясо. Перемешать.

Обжарить на огне выше среднего 4-5 минут.

Влить 70 мл воды. Готовить на среднем огне под крышкой 40 минут, по необходимости доливая воду (ещё 50 мл). Мясо должно готовиться почти в собственном соку.

Помидоры нарезать средними кусочками.

Перец очистить от семян, нарезать средними кусочками.

Когда мясо станет мягким, добавить помидоры, сладкий перец, тмин, соль и чёрный перец. Перемешать.

Добавить варенье и вино. Перемешать.

Тушить под крышкой на небольшом огне ещё 30 минут.

Белые грибы нарезать средними ломтиками.

По готовности грибы и клюкву добавить к остальным ингредиентам.

Перемешать.

Тушить на среднем огне без крышки 10 минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.

Свинина «под дичь» с белыми грибами и клюквой готова.

Приятного аппетита!

Источник