Куриные рулетики с омлетом и спаржей

 6 порций 1 час 15 мин (ваши 45 мин)

Оригинальные и вкусные куриные рулетики с омлетом и спаржей. Сочное мясо куриных бёдер отлично сочетается с травянисто-ореховым вкусом спаржи. Омлет с сыром и петрушкой добавляет нежную сливочную нотку. В разрезе рулетики эффектно смотрятся на тарелке.

Продукты (на 6 порций) Куриные бёдра (без кости) — 1 кг (6 шт.) Спаржа — 150 г Яйца — 5 шт. Сыр твёрдый — 80 г Петрушка свежая — 10-15 г Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Сухари панировочные (панко) — 100 г Мука — 50 г Масло растительное — 70 г

Пошаговый фото рецептКуриные рулетики с омлетом и спаржей

Подготовить необходимые продукты.

Мясо куриных бёдер отбить кухонным молотком через пищевую плёнку. Посолить (1/2 ч. ложки) и поперчить (1/4 ч. ложки).

У спаржи отрезать жёсткие стебли. Молодую спаржу можно не очищать. Выложить стебли в подсоленную кипящую воду. Варить 2 минуты. Затем переложить в холодную воду.

Разбить 3 яйца в миску. Добавить щепотку соли. Взбить венчиком до лёгкой пены и посветления.

У петрушки отрезать жёсткие стебли, мелко нарезать и добавить к яйцам. Перемешать.

Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в яичную смесь.

Перемешать до однородности.

В сковороде разогреть 10-15 мл растительного масла. Вылить половину яично-сырной смеси. Жарить на небольшом огне 1,5-2 минуты.

Перевернуть и жарить ещё 1 минуту. Таким же образом пожарить второй омлет. Остудить до тёплого.

Каждый омлет разрезать на 3 равные части и выложить на отбивные.

Спаржу нарезать кусочками по размеру рулетиков и выложить на омлет. Края отбивных подвернуть внутрь и свернуть рулетики. Можно скрепить рулетики шпажками.

В отдельную миску разбить 2 яйца. Добавить 5 г муки и щепотку соли.

Слегка взбить до однородности. Оставшуюся муку и панировочные сухари пересыпать в глубокие тарелки.

Заготовки обвалять в муке.

Затем окунуть в яичную смесь.

После этого тщательно обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде хорошо разогреть оставшееся растительное масло и выложить заготовки швом вниз.

Обжарить рулетики на среднем огне со всех сторон до румяной корочки примерно 5-7 минут. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Переложить рулетики в форму для запекания. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Полить рулетики соком, образовавшемся при запекании.

Вернуть в духовку ещё на 10 минут.

Куриные рулетики с омлетом и спаржей готовы. Подавать рулетики горячими, нарезав порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Источник