Ленивый медовик со сметанным кремом (без раскатки коржей)

 10 порций 1 час (ваши 30 мин)

Ленивый медовик со сметанным кремом позволит насладиться всеми вкусами классического медовика без лишних хлопот. Вам не понадобится раскатывать коржи — вместо этого выпекается один медовый бисквит, который затем разрезается. Смазываются коржи нежнейшим кремом из сметаны и сахарной пудры.

Продукты (на 10 порций) Медовый бисквит: Мед — 200 г Мука — 250 г Сода — 1 ч. ложка без горки Сахар — 160 г Яйца — 4 шт. Соль — 0,3 ч. ложки * Крем: Сметана густая — 700 г Сахарная пудра — 100 г * Также понадобится: Масло растительное рафинированное для смазывания формы — 10-15 мл

Пошаговый фото рецептЛенивый медовик со сметанным кремом (без раскатки коржей)

Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180°C.

В толстостенной кастрюле или сотейнике соединяем мёд и соду.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь и, все время помешивая, нагреваем массу 3 минуты (примерно до 80°C). Масса должна увеличиться в объеме и побелеть.

Сразу же после этого убираем кастрюлю с огня, чтобы масса не начала подгорать. Оставляем остыть до теплой температуры.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Все взбиваем миксером до побеления и увеличения массы в 3-4 раза. На это уходит примерно 4 минуты.

В яичную массу вливаем мед с содой.

Перемешиваем лопаткой.

Затем в 2-3 приема добавляем просеянную муку.

Осторожно перемешиваем лопаткой.

Дно формы застилаем пергаментом, а затем дно и стенки смазываем растительным маслом. Используется разъёмная форма диаметром 19,5 см. Тесто выливаем в форму.

Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Затем накрываем форму фольгой и продолжаем выпекать пирог ещё 20-30 минут, уменьшив температуру до 160-170°C.

Фольгой нужно накрывать для того, чтобы верхушка не слишком темнела. Готовый бисквит достаём из духовки, а через 15 минут вынимаем из формы и полностью остужаем.

Срезаем верхушку бисквита (шапочку), а остальной бисквит разрезаем на 5 коржей. Верхушку бисквита оставляем для посыпки торта.

Для крема соединяем сметану и сахарную пудру.

Если сметана домашняя, взбиваем миксером 1-2 минуты до загустения.

Если сметана магазинная, перемешиваем ее с пудрой венчиком (от взбивания миксером магазинная сметана может стать более жидкой).

Торт лучше собирать в форме. На дно формы укладываем корж и обильно смазываем кремом.

Сверху накрываем вторым коржом.

Так собираем весь торт. Накрываем торт пленкой и оставляем в холодильнике для пропитывания и стабилизации.

Я оставляла на ночь. Часть крема также оставляем в холодильнике для смазывания верхушки и боков торта.

Вынимаем торт из холодильника, снимаем форму. Смазываем кремом верх и бока торта.

Срезанную верхушку измельчаем в блендере в крошку.

Посыпаем крошкой верхушку торта. По желанию можно обсыпать и бока, но я решила не обсыпать.

Сверху я дополнительно украсила торт миндальными лепестками. Оставляем торт в холодильнике еще на 1 час, чтобы крем стабилизировался.

Приятного аппетита!

Источник