Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Легендарная мухлама (куймак) — аутентичное блюдо черноморских турок-лазов. Это не просто кукурузная каша, а нежнейшая тягучая масса с расплавленным сыром. Кукурузная мука обжаривается в сливочном масле, затем заваривается молоком (или водой) и соединяется с сыром. Всего несколько минут активного перемешивания — и на столе появляется дымящееся горячее угощение, которое дарит один из самых уютных вкусов Востока.
Продукты Мука кукурузная — 100 г Масло сливочное — 100 г Молоко или вода — 400 мл Сыр (турецкий колот или кашар) — 200 г Соль (при необходимости) — по вкусу
Пошаговый фото рецептМухлама (куймак), или Кукурузная каша с сыром по-турецки
Подготавливаем ингредиенты — они должны быть под рукой, т. к. после закипания масла нужно действовать быстро.
Турецкий сыр можно заменить на чечил, сулугуни или моцареллу.
Сливочное масло выкладываем в разогретый казанок на сильном огне.
Сыр нарезаем произвольными кусочками.
Масло растопилось и закипело.
Всыпаем кукурузную муку.
Сразу интенсивно перемешиваем. Мука быстро впитывает масло.
Как только мука впитала масло — вливаем молоко (или воду).
Хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Масса на глазах загустевает, после закипания она похожа по консистенции на жидковатый пудинг.
Добавляем сыр.
Интенсивно перемешиваем до однородности — сыр расплавится.
Убавляем огонь до самого тихого.
Если солёности сыра недостаточно, солим по вкусу.
Перемешиваем и варим 5 минут на тихом огне под крышкой.
Мухлама (куймак) готова.
Приятного аппетита!
