Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
4 порции 1 час (ваши 40 мин)
Главная изюминка блюда — небольшие целые баклажаны, которые во время тушения пропитываются соками овощей, ароматами трав и свежей зелени. Они становятся удивительно нежными, сохраняя форму. Насыщенное овощное рагу с картофелем, сладким перцем и помидорами получается сытным, ярким и вкусным.
Продукты (на 4 порции) Баклажаны небольшие — 4 шт. (550 г) Картофель — 400 г Перец сладкий — 300 г Лук репчатый — 100 г Морковь — 150 г Помидоры — 320 г Сахар — 0,5 ч. ложки Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки Паприка молотая — 0,5 ч. ложки Вода — 150 мл Базилик зелёный — 15 г Петрушка свежая — 15 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 1,15 ч. ложки Перец черный молотый — 0,3-0,4 ч. ложки Растительное масло — 45 мл
Пошаговый фото рецептОвощное рагу с целыми баклажанами
Подготавливаем необходимые продукты.
Баклажаны очищаем, посыпаем и немного втираем 0,4 ч. ложки соли.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь — брусочками.
В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем баклажаны. Обжариваем примерно 5-7 минут со всех сторон до подрумянивания. Перекладываем их на тарелку.
В сковороду добавляем оставшееся растительное масло. Обжариваем лук с морковью примерно 5 минут до золотистости.
Добавляем хмели-сунели, паприку и чёрный молотый перец.
Обжариваем около 1 минуты, чтобы они полностью раскрыли свой аромат.
Картофель очищаем, нарезаем средними брусочками и добавляем в сковороду.
Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем широкими ломтиками и также добавляем в сковороду.
Добавляем примерно 3/4 ч. ложки соли.
Перемешиваем овощи и вливаем 150 мл воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут, почти до готовности картофеля.
Помидоры опускаем на 2 минуты в кипяток, затем очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками.
К помидорам добавляем сахар.
Перемешиваем.
Добавляем помидоры в сковороду.
Перемешиваем овощи.
Сверху выкладываем обжаренные баклажаны. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут до готовности всех овощей.
Если в сковороде осталось много жидкости, снимаем крышку и тушим ещё около 5 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Петрушку и базилик мелко нарезаем.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к зелени.
Перемешиваем.
Добавляем зелень с чесноком в овощное рагу.
Накрываем крышкой и готовим ещё 1 минуту, чтобы зелень и чеснок отдали блюду свой аромат.
Овощное рагу с целыми баклажанами готово.
Приятного аппетита!
