Жареная рыба в кляре на кефире с кабачком, картофелем и сыром

 5 порций 50 мин (ваши 20 мин)

Что может быть вкуснее нежной жареной рыбки под хрустящей корочкой! Именно такой она получается в необычном кефирном кляре с добавлением натёртого кабачка, картофеля и твёрдого сыра. Сырно-овощной кляр запечатывает кусочки минтая, пропитанные лимонным соком и прованскими травами, жареная рыба получается особенно сочной и ароматной.

Продукты (на 5 порций) Филе минтая — 350 г (3 шт.) Сок лимонный — 1 ч. ложка Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1 щепотка Травы прованские сушёные — 1/2 ч. ложки * Для кляра: Кабачок — 280 г (0,5 шт) Картофель — 150 г (1 шт.) Сыр твёрдый — 50 г Яйцо — 1 шт. Кефир — 100 мл Мука — 60 г Соль — 1 щепотка (по вкусу) * Масло растительное (для жарки) — 45-60 мл (3-4 ст. ложки) Мука (для панировки) — 2-3 ст. ложки

Видео рецептЖареная рыба в кляре на кефире с кабачком, картофелем и сыром Пошаговый фото рецептЖареная рыба в кляре на кефире с кабачком, картофелем и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты. У меня филе минтая, можно использовать любую белую рыбу. Филе заранее разморозьте.
Лимонный сок можно использовать готовый или самостоятельно отжать из кусочка лимона (примерно 1/4 шт.).

Рыбное филе промойте и обсушите, нарежьте порционными кусочками и отправьте в миску. Рыбу посолите и поперчите.

Полейте филе минтая лимонным соком.

Посыпьте рыбу прованскими травами и перемешайте. Дайте постоять 20-25 минут.

Тем временем кабачок очистите от кожуры и семян, натрите мякоть на средней тёрке. Вес очищенного кабачка у меня 150 г.

Картофель очистите, промойте и натрите на средней тёрке. Добавьте в миску с кабачком.

Туда же вбейте яйцо.

Влейте кефир.

Сыр натрите на средней тёрке и отправьте к остальным ингредиентам.

Муку просейте через мелкое сито в миску.

Всё хорошенько перемешайте. Немного посолите и ещё раз перемешайте.
Растительное масло (2-3 ст. ложки) влейте в сковороду и разогрейте.

В ёмкость всыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек минтая, так кляр будет хорошо держаться при приготовлении (не «сползать» с рыбы).

Запанированные кусочки опустите в кляр, чтобы они полностью покрылись им.

Рыбу выложите в горячее масло, обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты.

Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце и дайте впитаться лишнему маслу. Таким же способом обжарьте оставшуюся рыбу.

Приятного аппетита.

Источник