Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
20 порций 1 час 45 мин (ваши 50 мин)
Ретеш с творогом и абрикосами – аппетитная выпечка со вкусом лета. Нежный творог идеально сочетается с лёгкой кислинкой сочных абрикосов и хрустящим слоистым тестом.
Продукты (на 20 порций) Для теста: Мука — 265 г Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 20 г Вода тёплая — 80 мл Соль — 1/6 ч. ложка * Для начинки: Абрикосы — 400 г Творог — 600 г Яйцо — 1 шт. Крупа манная — 80 г Сахар — 80 г (по вкусу) Лимон — 130 г * Мука — 45 г Масло сливочное — 80 г Сахарная пудра — 20 г
Пошаговый фото рецептРетеш с творогом и абрикосами
Подготовить продукты. Абрикосы промыть и обсушить. Масло заранее достать из холодильника.
Муку просеять в миску. Вбить яйцо. Добавить размягчённое масло, тёплую воду и соль.
Замесить гладкое, эластичное тесто.
Миску накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
Тем временем творог переложить в миску. Добавить яйцо, сахар и 40 г манной крупы.
С лимона снять на мелкой тёрке цедру. Добавить к творогу.
Всё перебить погружным блендером.
Абрикосы очистить от косточек нарезать средними кусочками. Всыпать 15 г муки (картофельного крахмала). Перемешать.
Обваленные абрикосы добавить к творогу.
Перемешать до равномерного распределения ингредиентов.
Отдохнувшее тесто разделить на 2 части.
Силиконовый коврик (рабочую поверхность) присыпать мукой. Одну часть теста раскатать до толщины 1 мм.
Осторожно растянуть тесто руками до прозрачности.
Масло для смазывания ретеша растопить.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Тесто обильно смазать растопленным маслом (35 г). Часть теста, где будет начинка, посыпать манкой (20 г).
Выложить половину творожной начинки, немного отступая от краёв.
Подвернуть края теста внутрь на начинку.
Свернуть в плотный рулет, помогая ковриком.
Наколоть поверхность вилкой.
Таким же образом сформировать второй рулет. Переложить рулеты на противень с пергаментом. Смазать сверху оставшимся маслом (по 5 г на рулет).
Заготовки выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Ретеш с творогом и абрикосами дать немного остыть, нарезать порционными кусочками и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
