Рулетики из перца с баклажанами, оливками, анчоусами и каперсами

 2 порции 45 мин (ваши 15 мин)

Сочетание интересных компонентов начинки создаёт яркий вкус блюда. Можно экспериментировать, используя рецепт как идею. Оригинальная закуска подойдёт для праздничного стола. Готовится несложно, пробуйте!

Продукты (на 2 порции) Перец болгарский — 4 шт. Баклажан — 1 шт. Оливки без косточек — 10 шт. Анчоусы — 5-6 шт. Каперсы — 1,5 ч. л. Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 1 ст. л. Соль — 2-3 щепотки (по вкусу) Сухари панировочные — 50 г

Пошаговый фото рецептРулетики из перца с баклажанами, оливками, анчоусами и каперсами

Подготовьте продукты.
Вместо анчоусов можно использовать копченую рыбу (филе).

Перец запеките в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Остудите в пакете.

Очистите перец от кожицы и семян.

Баклажан очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте очищенный чеснок, анчоусы и оливки.
Разогрейте на сковороде масло. Выложите нарезанные продукты, добавьте каперсы. Обжарьте 5-7 минут.

Всыпьте половину панировочных сухарей и перемешайте. Снимите сковороду с огня.

На очищенный перец выложите по 1,5 ч. л. начинки и сверните рулетиком.

Сформируйте все рулетики из перца и выложите их в форму для запекания.

Посыпьте оставшимися панировочными сухарями.
Запекайте в духовке при 200 градусах около 10 минут.

Подайте закуску прямо в форме, слегка остудив. При желании украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Источник