Салат из огурцов с редисом и яйцами

Когда приходит лето и устанавливаются теплые, а порой даже ощутимо жаркие деньки, душа уже не просит сытных салатов с мясом и вареными овощами вроде «Оливье», ну а тело способно принять и переварить лишь что-нибудь легкое и максимально свежее и сочное, как например, овощные салаты 🙂 Разумеется, я не собираюсь просвещать вас на тему, как приготовить рядовой салат из огурцов и помидоров, хотя в рецептах подобных простейших закусок иногда могут присутствовать разные интересные и вкусные особенности, которые не грех перенять и активно использовать. Тем не менее, мне нравится добавлять в овощные салаты не совсем стандартные продукты, которые позволяют эффективней утолять голод и получать гораздо больше удовольствия, чем можно ожидать от простого повседневного блюда. К примеру, спелые сладкие помидоры можно подать к столу с маринованным луком и орехами, свежие огурцы объединить с рубленым яйцом и зеленью, а в банальный капустный салат добавить яблоки и изюм и заправить все необычным домашним соусом из сметаны и горчицы.

Сегодня я припасла для вас рецепт салата, который на первый взгляд кажется довольно необычным, но получается совершенно бесподобным, поскольку в его состав входят ингредиенты с контрастными вкусами и консистенцией, а именно сочные огурцы, островатый редис, нежные вареные яйца и запеченный сладкий перец. Кроме того, для этого салата готовится особая заправка, состоящая из яичных желтков, майонеза, сметаны, горчицы и соевого соуса, которая обладает приятной густой консистенцией и довольно интересными пикантными вкусовыми свойствами. В совокупности эти компоненты складываются в гармоничную композицию, которая ассоциируется с жаркими солнечными деньками и свежесобранным урожаем молодых овощей, а потому это блюдо лучше всего готовить весной или летом, когда вы можете использовать для него самые спелые, вкусные и полезные ингредиенты. Салат из огурцов с редисом и яйцами — это настоящая находка для тех, кто отдает предпочтение правильному питанию, но при этом не отказывает себе в удовольствии пробовать новые вкусовые сочетания. Готовьте и вам понравится!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	130 г
Время приготовления:	1 час	Калорийность порции:	113 ккал
Количество порций:	7	Цена одной порции:	25 руб.

Как приготовить салат из огурцов с редисом, болгарским перцем и яйцами — рецепт вкусного овощного салата с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 средних огурца (300 г)
• 8 — 10 редисок (160 г)
• 4 яйца сорта С-1
• 2 средних болгарских перца
• маленький пучок укропа
• 1 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. густой сметаны
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. мягкой дижонской горчицы
• соль, смесь перцев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить оригинальный овощной салат с яйцами и пикантной заправкой, сперва необходимо запечь болгарский перец, и для этого его надо помыть, разрезать на две половинки и очистить от всех внутренних несъедобных элементов. Затем перцы следует выложить срезом вниз на противень, застеленный куском пергамента и смазанный небольшим количеством растительного масла, и отправить в духовку, разогретую до 200°С.

2. Запекать перцы в течение 30 — 35 минут или до тех пор, пока они не начнут покрываться черными пятнами. Пугаться почернения кожуры не стоит, так как на вкусе овощей это не должно сказаться отрицательно.

3. Запеченный перец остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими квадратиками.

4. Параллельно с запеканием перцев необходимо отварить куриные яйца, подержав их 10 — 15 минут в кипящей воде. По окончании варки яйца надо остудить под струей холодной проточной воды, чтобы впоследствии они легко чистились.

5. Яйца очистить от скорлупы, слегка надрезать и разделить на белки и желтки, после чего белки порезать кубиками. При этом рекомендуется не мельчить, чтобы белки не раскрошились, а оставались видимыми и ощутимыми среди остальных ингредиентов.

6. Огурцы промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера (чуть крупнее, чем мы обычно режем для винегрета или салата «Оливье»).

7. Редис тщательно вымыть, поскольку в недалеком прошлом он находился в земле, и нарезать тонкими кружочками или полукружьями, в зависимости от его размера.

Совет!В идеале этот салат надо готовить весной и летом, когда в продаже можно найти молодой грунтовой редис, причем я рекомендую не доверять супермаркетам, которые часто везут редис издалека и он подолгу хранится, а сходить за ним на свой местный овощной рынок. Дело в том, что с молодой редиской, которая имеет сочную хрусткую консистенцию и очень приятный сладковатый вкус, данное блюдо всегда получается необыкновенно вкусным. Если же редис созрел в тепличных условиях да еще и полежал после сбора, он приобретает более резкий и острый вкус, который может перебить все остальное.

8. Промытый укроп мелко нарубить.

Совет!Мы часто относимся к зелени, как к необязательному компоненту блюда, и в большинстве случаев это вполне оправданно, поскольку вид зелени и ее количество обычно подбирается индивидуально по вкусу. Но в этом рецепте желательно не игнорировать зелень и отдать предпочтение именно свежему укропу, поскольку это важно для создания особой весенней ауры, присущей этому салату. Даже если вы не любите укроп, добавьте хотя бы символические количества этой пряной травки, так как вкус блюда будет лучше, чем если совсем ничего не класть.

9. Яичные желтки выложить в небольшую миску и тщательно размять вилкой, после чего добавить к ним майонез, сметану, соевый соус и горчицу. Все хорошо перемешать и необычная заправка для салата будет готова к употреблению.

10. В миску или салатник выложить подготовленные ингредиенты, а именно огурцы, редис, болгарский перец, укроп и яичные белки.

11. В блюдо добавить заправку, немного посолить и поперчить его, после чего все тщательно перемешать. Подавать можно сразу, да и в принципе этот салат лучше не хранить, поскольку овощи в нем быстро увядают, выделяют много влаги и отправляются в плавание, что не идет на пользу ни внешнему виду, ни вкусу салата.

Салат с огурцами, редисом и яйцами, приготовленный по этому простому рецепту, идеально вписывается в весенне-летнее настроение, позволяя освежиться в жару благодаря хрустящим и сочным овощам, а также утолить легкий голод с помощью такой полезной и питательной составляющей, как вареные куриные яйца. Впрочем, вы можете готовить его и в холодное время года, чтобы ощутить вкусы и ароматы лета, когда на дворе надолго установилась непогода, но в таком случае советую класть поменьше редиса и очищать все овощи от кожуры в том случае, если она грубоватая или острая. Уверена, что этот необычный салат позволит вам по-новому взглянуть на овощные закуски, и ваше повседневное меню станет гораздо более интересным и вкусным. Приятного аппетита!

Источник