Салат с брокколи и брынзой

 4 порции

Легкий и сытный салат с оригинальным вкусом. Яркая, слегка хрустящая брокколи и нежные отварные яйца создают сытную основу, а солоноватая брынза добавляет приятную кремовую нотку. Пикантный маринованный красный лук вносит легкую кислинку, которая безупречно подчеркивает нежность остальных ингредиентов. Салат заправляется легкой заправкой на основе натурального йогурта и пикантной горчицы.

Продукты (на 4 порции) Брокколи — 400 г Яйца — 4 шт. Брынза — 130 г Укроп — 10 г Красный лук — 50 г Йогурт греческий — 170-200 г Горчица — 1-2 ч. л. Перец черный молотый — 0,3 ч. л. Прованские травы — 1 ч. л. Соль Чеснок — 2-3 зубчика Уксус винный или яблочный — 1 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л.

Пошаговый фото рецептСалат с брокколи и брынзой

Необходимые продукты.

Яйца отвариваем вкрутую 8 минут, после чего оставляем остыть в холодной воде.

Брокколи разделяем на небольшие соцветия.

В кастрюле доводим до закипания 1 л воды, добавляем 3 ч. л. соли. Опускаем соцветия брокколи в кипящую воду и отвариваем 3-5 минут до состояния аль денте.

Затем откидываем брокколи на дуршлаг и окатываем холодной водой. Отсавляем брокколи, чтобы стекла вода. Можно выложить соцветия на бумажное полотенце, чтобы они подсохли.

Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и кладем в миску.

Добавляем сахар и винный уксус.

Перемешиваем и оставляем лук промариноваться на 15 минут.

Обсушенные соцветия брокколи выкладываем в глубокую миску.

Яйца очищаем, нарезаем не слишком мелкими кусочками и добавляем в миску с брокколи.

Брынзу нарезаем не слишком мелкими кубиками.

Добавляем в миску брынзу и замаринованный лук (предварительно слив с лука маринад).

Укроп мелко нарезаем и добавляем в миску.

Для заправки соединяем йогурт, горчицу, черный молотый перец и прованские травы. Добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

Все перемешиваем.

Заправку добавляем в миску.

Перемешиваем. Если нужно, досаливаем по вкусу. Я не досаливала, так как брынза соленая.

Салат с брокколи и брынзой готов. Приятного аппетита!

Источник