Варенье айвовое

 10 порций 9 часов 55 мин (ваши 1 час)

Айвовое варенье обладает тонким вкусом и восхитительным ароматом, важно правильно его приготовить, поскольку айва — фрукт непростой, требующий особого подхода. Наш рецепт айвового варенья облегчит вам эту задачу.

Продукты (на 10 порций) Айва — 1-1,5 кг Сахар — 1100-1200 г г Вода — 750 мл Лимонная кислота (по желанию)- 1-2 г

Перед концом варки в варенье айвовое можно добавить 1-2 г лимонной кислоты на 1 кг плодов.

Пошаговый фото рецептВаренье айвовое

Подготовьте продукты для приготовления айвового варенья.

Как приготовить айвовое варенье:

Айву вымойте, разрежьте на 4 части.

Очистите от кожицы, удалите семенную камеру вместе с каменистым слоем, разрежьте на дольки толщиной 0,5-1 см

Из данного количества айвы после обработки получается остается примерно 800-900 г

Дольки залейте водой, доведите до кипения и проварите в кипящей воде 15-20 мин (до размягчения).

Переложите айву в дуршлаг и остудите в холодной воде.

Отвар используйте для приготовления сиропа (800 г сахара на 3 стак. отвара). Если отвара меньше, добавьте воды.

Варите сироп до на среднем огне до полного растворения сахара (10 минут).

В кипящий сироп опустите айву, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем отставьте кастрюлю с огня.

Дольки в сиропе оставьте на 3-4 ч, чтобы дольки лучше пропитались сахаром. Затем айву варите 5 мин и опять выстаивайте несколько часов (3-4 часа).

Поставьте айвовое варенье варить второй раз. Во время второй варки добавьте 300-400 г сахара и варите варенье айвовое на слабом огне до готовности (30 минут).

Варенье айвовое готово. Приятного аппетита!

Источник